食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集(2)

我的答案：×

2.4食品安全的概念与内涵

1、我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。 A、地方政府 B、企业 C、农民 D、消费者 我的答案：B

2、我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。 A、地方政府自理 B、中央政府管理 C、分段管理 D、产业管理 我的答案：C

3、狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（） 我的答案：×

4、冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（） 我的答案：√

2.5与食品安全相关的概念辨析

1、下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收

D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案：C

2、进入人体的毒物，其分布和（）相关。 A、局部血流量 B、体液的PH值 C、组织亲和力 D、以上都对 我的答案：D

3、下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 A、粮食安全的英文是Food Security

B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 我的答案：D

4、转基因产品属于（）所关注、研究的内容。 A、食品卫生、食品安全 B、食品卫生、生物安全

C、食品安全、生物安全 D、食品卫生 我的答案：C

5、食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（） 我的答案：×

6、有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（） 我的答案：√

3.1大气污染

1、下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都对 我的答案：D

2、在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。 A、原生环境 B、次生环境 C、复合环境 D、人造环境 我的答案：B

3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（） 我的答案：√

4、大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（） 我的答案：√

3.2水体污染

1、酚类污染物主要是来源于（）。 A、焦化厂、煤气厂 B、石油冶炼 C、木材干馏 D、以上都对 我的答案：D

2、COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。 A、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量 B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量 D、COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量 我的答案：B

3、下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。 A、氯碱工业

B、有机氯工业废渣 C、造纸废水 D、以上都对 我的答案：D

4、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（） 我的答案：√

5、二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（） 我的答案：√

3.3土壤污染

1、下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。 A、水果、小麦玉米、蔬菜 B、小麦玉米、蔬菜、水果 C、蔬菜、水果、小麦玉米 D、蔬菜、小麦玉米、水果 我的答案：A

2、亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。 A、维生素C B、白细胞 C、高氧血红蛋白 D、血小板

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