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2012-2013学年度第一学期期末考试题

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2012-2013学年度第一学期期末考试题

生 物

第Ⅰ卷为选择题,共50分;第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分,考试时间为90分钟。

姓名:__________ 学校:___________ 考号:___________ __ 座位号:____________ 第Ⅰ卷(选择题,共50分)

一、选择题:本卷共50小题,每小题1分,共50分,每小题只有一个选项最符合题意。 1.以下关于生物技术温度的说法不正确的( ) A.制作果酒时控制温度在18~25℃ B.制作泡菜是温度为30~35℃ C.制作腐乳时温度控制在15~18℃ D.制作果醋时温度控制在30~35℃ 2.关于豆腐乳的制作,不正确的说法是 ( ) A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳 D.加盐和加酒可避免豆腐乳变质

3.在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置

(如下图甲)置于25℃环境中,采用排水集气法测定产生的CO2,结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置,改变某条件后,结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是 ( )

请 密 封 线 不 要在6.下列与腐乳制作相关的叙述正确的是 ( )

A.传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果 B.豆腐块装瓶时,应逐层等量加盐 C.毛霉生长的适宜温度是25℃-30℃ D.腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长

7.在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染( ) A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B.发酵瓶用温水清洗,再用75%的酒精擦拭并晾干 C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次 D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开

8.下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法,正确的是( ) A.腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是根霉 B.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳 C.在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 D.果汁发酵后是否有酒精产生,可以用嗅气味的办法来检验

9.腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是 ( )

A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

..

10.为探索落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂的,下列实验设计中,错误的是( )

A.可选择带有落叶的土壤为实验材料,筛选出落叶和土壤 B.将落叶平均地分成两份置于网斗中

C.把土壤分成两组,对照组土壤进行灭菌处理, 实验组土壤不作处理 D.将网斗中的落叶埋入两组土壤中,观察腐烂情况

密 封 线 内 答

A.增加酵母菌的数量 B.换用3%的葡萄糖溶液 C.将温度升高到50℃ D.换用较小容积的锥形瓶 4.下列关于果酒制作过程的叙述,正确的是( ) A.应先除去葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底 B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气 D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理 5.下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是( ) A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离 B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等 C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存, D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节口味

1

题11.下列关于细菌菌落的叙述,正确的是( )

A.每个菌落由大量的各种细菌组成 B.在液体培养基中可以形成各种菌落 C.不同菌种的菌落特征不同 D.菌落是不能用肉眼观察到的 12.在平板划线操作中,错误的是( ) A.将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红 B.将烧红的接种环在火焰旁冷却 C.接种环在平板上的划线位置是随机的 D.在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰 13.尿素是尿素分解的氮源,因此在配制培养基时( ) A.葡萄糖在培养基中含量越多越好 B.尿素在培养基中含量越少越好 C.尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮 D.尿素分解菌无固氮能力, 故培养基中尿素为有机氮

14.橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是: ( )

A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油 B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率 C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊

15.测定土壤中细菌的数量一般用104、105和106倍的稀释液进行平板培养;而真菌的数量,

一般用10、10和10倍稀释,原因是( ) A.细菌个体小,真菌个体大 B.细菌易稀释,真菌不易稀释 234

D.在培养基中培养的细菌菌落,其生长曲线一定有四个时期

24.选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物,通过缺氮培养基、含青霉素

C.细菌在土壤中的含量比真菌高 D.随机的,没有原因

培养基、含氨的无机培养基,可从土壤中分离出的微生物依次是 ( ) 16.进行分离纤维素的微生物实验中,要进行灭菌,下列说法不正确的( ) A.硝化细菌、放线菌、根瘤菌 B.根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌 A.防止杂菌污染 B.培养基和相关器具都必须灭菌 C.圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌 D.圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌

C.灭菌就是杀死培养基中的一切细菌 D.灭菌必须在接种前 25.要从多种细菌中分离某种细菌,培养基要用( )

17.关于被子植物花粉发育的说法,不正确的是( ) A.加入青霉素的培养基 B.活鸡胚 A.花粉粒是在被子植物的花药中的花粉囊里形成的 C.固体培养基 D.液体培养基 B.被子植物精子的形成是直接减数分裂的结果 26、制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为 ( )

C.被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段 A.醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与 D.花粉粒在发育过程中,核先位于细胞的中央,再移到细胞一侧

B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 18.选择花药时,一般要通过镜检来确定花粉的发育时期,下列说法正确的( ) C.通气,防止发酵液霉变

A.确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青-铬矾法 D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 B.对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用醋酸洋红法 27、下列物质中,醋酸菌细胞内不具有的是 ( )

C.焙花青-铬矾法能将细胞膜核染成蓝黑色 A.葡萄糖 B.脱氧核糖 C.核糖 D.纤维素 D.醋酸洋红法和焙花青-铬矾法染色过程完全一样 28、在发酵条件的控制中,错误的是 ( )

19.以下关于花药接种和培养实验中错误的( ) A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间

A.每瓶接种花药7-10个,20-30天后,花药开裂形成幼小植株后才给予光照 B.要想一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满

B.花药开裂后,将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上 C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10~12 d左右 C.花药开裂后,将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养 D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8 d左右 D.对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选

29、玫瑰精油的化学特性是( )

20.下表是某种生物活性洗衣粉的成分及用法说明,下列

A.稳定、易溶于水,易溶于有机溶剂 B.不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂对资料表明的信息理解不正确的是( ) C.稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂 D.不稳定,易溶于水,难溶于有机溶剂 A.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 30、我们平常吃的豆腐含水量不同,下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳 ( )

B.该蛋白酶在60℃以上将会失去活性 A.70% B.80% C.60% D.40%

C.这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍 31.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈 ( )

D.这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物 A.玫瑰红色 B.蓝色 C.砖红色 D.橘红色 21.细胞具有全能性的原因是( ) 32.在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是( )

A.生物体细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能 A.氢氧化铝溶液 B.氢氧化钠溶液 C.氯化镉溶液 D.氯化钡溶液 B.生物体的每一个细胞都具有全能性 33.下列操作与灭菌无关的是 ( )

C.生物体的每一个细胞都含有个体发育的全部基因 A.接种前用火焰烧灼接种环 B.接种前用酒精擦拭双手

D.生物体的每一个细胞都是由受精卵发育来的

C.培养基在50℃时搁置斜面 D.接种在酒精灯的火焰旁完成 22.1958年美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。过程中不需要( ) 34.涂布平板操作需要用到 ( )

A.在无菌条件下切取具细胞核的细胞 B.用酶解法去掉细胞壁 A.接种环、滴管、酒精灯 B.接种环、移液管、酒精灯 C.适合的光照和温度 D.在培养基中加入一定量的营养物质和激素 C.涂布器、移液管、酒精灯 D.涂布器、接种环、酒精灯

23.菌落可以是菌种鉴别的依据之一,下列关于菌落的说法正确的是( ) 35.将圆褐固氮菌接种到彻底灭菌的固体培养基上,经过一段时间培养,就能够得到A.菌丝 B.无一定形态的群体 C.单个细菌 D.菌落 A.在不同培养基中培养的细菌菌落特征相同 36.在实验室里,从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于 ( )

B.在同一个培养基中培养的细菌菌落特征相同 A.天然培养基 B.鉴别培养基 C.选择培养基 D.液体培养基

C.组成细菌菌落的细胞,其形态、结构与生理决定菌落的特征

2

37. 在提取玫瑰精油的过程中,分离油水混合物需加入: ( )

A.氯化钠 B.硫酸铜 C.无水硫酸钠 D.氯化锌 38.尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成 ( ) A.尿素酶 B.脲酶 C.蛋白酶 D.细菌酶

39. 某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是( ) A.用盐腌制时,加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒 C.制作卤汤时,料酒加的量太多 D.装瓶时没有用胶带将瓶口密封 40.能排除培养基是否有杂菌污染的方法是 ( )

A.将未接种的培养基放在实验桌上培养 B.将未接种的培养基放在窗台上培养 C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养

41.某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖,可以利用该植物

体的一部分器官或组织进行离体培养。进行离体培养不应采用该株的 ( ) A.茎尖 B.子房壁 C.叶片 D.花粉粒

42. 对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是( ) A.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

B.压榨法适用于范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶液中 C.萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料

D.玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得

43.在月季花药培养成单倍体植株的过程中,应选择哪个时期最易成活 ( )

A.单核期前的花药 B.单核期后的花药 C.单核期花药 D.双核期

44.纤维素酶能催化纤维素水解,在植物细胞工程方面有广泛的应用,你认为从下列哪种微生物中提取纤维素酶比较合理( )

A.酿酒酵母 B.高等植物细胞 C.人体内的大肠杆菌 D.在腐木上生长的霉菌 45.用兰花茎尖细胞可快速培养兰花苗,这种生殖方式不能叫 ( )

A.无性生殖 B.组织培养 C.植物克隆 D.有性生殖 46.某种花卉感染了植物病毒叶子出现疱状,欲培养出无病毒的后代,应采取的方法是 ( )

A.用种子培养后代 B.用无明显症状部分的枝扦插

C.用茎尖进行组织培养,诱导出植株 D.用叶表皮细胞进行组织培养,诱导出植株 47.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术,它很好的解决了酶的重新利用的能力,大大提高了酶的利用率,从而避免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法正确的是( )

A.固定化酶技术就是固定反应物,将酶依附着载体围绕反应旋转的技术 B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应

C.固定化酶中的酶无法重复利用 D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术

48.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理,这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌 ( )

A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针 C.培养基、手、接种针 D.接种针、手、高压锅

3

49.获得纯净培养物的关键是 ( )

A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B.接种纯种细菌 C.适宜环境条件下培养 D.防止外来杂菌的入侵

50.PCR技术又称聚合酶链式反应,现在已成为分子生物学实验室的一种常规手段,它可以在体外很短的时间内将DNA大量扩增。你认为下列符合在体外进行PCR反应条件的一组是 ( ) ①稳定的缓冲液环境 ②DNA模板 ③合成引物 ④四种脱氧核苷酸 ⑤DNA聚合酶 ⑥DNA解旋酶 ⑦限制性核酸内切酶 ⑧温控设备 A.①②③④⑤⑥ B.①②③④⑤⑥⑦⑧ C.③④⑤⑥⑧ D.①②③④⑤⑧

第Ⅱ卷(非选择题 共50分)

二、非选择题:本卷共5小题,共50分。

51.(6分)某二倍体植物是杂合体,图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整

植株的过程。据图回答:

(1)图中①、②分别表示的是该花粉培养过程中的 、 过程。

(2)图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条,具体通过那一条途径主要取决于培养基

成分中 的种类及其浓度配比,最后获得的来源于为成熟花粉的完整植株都称为 植株(甲)。

(3)对植株进行 处理,才能使其结实产生后代,否则植株甲只有通过

_____________的方式才能产生后代。

52.(10分)生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常

见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答: (1)如果将该装置改为果酒的发酵装置,则温度应该控制

的范围是 。果酒制果醋的反应式为: (3分)。

(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验,在酸性条件下,该物质与酒精反应呈现 色。

(3)请指出用该发酵装置的一个缺点 (3分)。 (4)果酒制果醋用到的微生物新陈代谢类型是 。 53.(14分)下图为提取胡萝卜素的装置示意图,请回答有关问题:

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是____________________________。 (2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,

原因是___________________________________________________________。

(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:

______________________________________________________________________。 (4)测定亚硝酸盐含量的方法是___ ___________ _____。 55.(10分)下图是“DNA粗提取与鉴定”相关实验步骤,请据图分析回答:

(1)从鸡血细胞中释放出核物质的处理方法是___________ _________(2分)。 (2)图a表示释放核物质后进行过滤的过程,过滤后取 进行下一步实验。 (3)图b表示的相关操作过程中,加入2mol/LNaCl溶液的作用是 (2分)。 (4)图c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精,其目的是_________________ (2分)。 (5)图c中搅拌操作要求 ,目的是 (2分)。

(1) 补充完成提取胡萝卜素的实验流程,.胡萝卜→ →干燥→ →过滤→ →胡萝卜素。

(2)胡萝卜素提取的效率主要取决于 和 ,一般来说,要想萃取效果好,要保证 。(2分)

(3)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中,最适宜用于萃取胡萝卜素的是 。

(4)萃取过程应该避免明火加热,采用 加热,其原因是 (2分)。 (5)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 (2分)。 (6)本实验对标准样品和提取样品进行点样层析,如果 ,则说明提取胡萝卜素的实验成功。

54、(10分)如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

测定亚硝酸盐含量

加盐 盐水冷却 泡菜盐水 4

原料选择 修剪、洗涤、晾晒、 切分成条状或片状 加入调味 料、装坛 发酵 成品 2012-2013学年度第一学期期末考试题 答 题 卡 第Ⅰ卷为选择题,共50分;第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分,考试时间为90分钟。 _第Ⅰ卷(选择题,共50分) _____一、选择题:本卷共50小题,每小题1分,共50分,每小题只有一个选项最符合题意。 ____1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 __:请 号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 位座线不 _ 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 _ 要_ _ _ _ 在31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 _ _ _ _ _ _ 密41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 _ : 号 考封 封 共50分) _ 第Ⅱ卷(非选择题 _ _ _ _ 线二、非选择题:本卷共5小题,共50分。 _ _ _ _ _ _ 内51.(10分) : 校 学 (1) 答 _密 _ _ (2) __题_ __(3)______ _ ______ __:名52.(10分) 姓(1) (3分)。(2) (3) (3分)。

(4) 。 53.(10分)

(1) (2) 。(2分) (3)

(4) (2分)。(5) (2分)。(6) 54、(10分)

(1)___________________ _________

(2)___ _____ ____________ ____ ____ ______________。 (3)________________________________________________ ______________________。 (4)___ _ __________ ___。 55.(10分)

(1)___________ _ ________(2分)。(2)

(3) (2分)。(4)________ ________ (2分)。(5)

(2分)。

5

2012-2013学年度第一学期期末考试题

生 物 参 考 答 案

第Ⅰ卷为选择题,共50分;第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分,考试时间为90分钟。

第Ⅰ卷(选择题,共50分)

一、选择题:本卷共50小题,每小题1分,共50分,每小题只有一个选项最符合题意。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 B B B B B D C D C C 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 C C D B C C B C C C 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 C B C D C A D B C A 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A A C C D C A B C C 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 D A C D D C D C D D 第Ⅱ卷(非选择题 共50分)

二、非选择题:本卷共5小题,共50分。 51.(10分)

(1) 脱分化 再分化

(2)植物激素 单倍体

(3)染色体加倍(其他合理答案也给分) 无性生殖

52.(10分)

(1)18-25℃ 略(3分)

(2)重铬酸钾 灰绿 (3)没有放气装置(3分) (4)异养需氧型 53.(10分)

(1)粉碎 萃取 浓缩

(2)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解,萃取效果就好 (2分) (3)石油醚

(4)水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸. (2分) (5)为了防止加热时有机溶剂挥发(2分) (6)萃取样品出现了和标准样品一样的层析带

54、(10分)

(1)亚硝酸盐的含量低

(2) 4:1 加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活

动不受影响

(3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质 (4)比色法 55.(10分)

(1 向鸡血细胞中加入蒸馏水,并搅拌(2分) (2)滤液

(3)溶解DNA分子(2分)

(4)提取杂交更少DNA(或去除脂溶性杂质)(2分)

(5)动作轻缓 以免DNA分子的断裂,导致DNA分子不能形成絮状沉淀(2分)

6

2012-2013学年度第一学期期末考试题

生 物 参 考 答 案

第Ⅰ卷为选择题,共50分;第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分,考试时间为90分钟。

第Ⅰ卷(选择题,共50分)

一、选择题:本卷共50小题,每小题1分,共50分,每小题只有一个选项最符合题意。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 B B B B B D C D C C 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 C C D B C C B C C C 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 C B C D C A D B C A 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A A C C D C A B C C 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 D A C D D C D C D D 第Ⅱ卷(非选择题 共50分)

二、非选择题:本卷共5小题,共50分。 51.(10分)

(1) 脱分化 再分化

(2)植物激素 单倍体

(3)染色体加倍(其他合理答案也给分) 无性生殖

52.(10分)

(1)18-25℃ 略(3分)

(2)重铬酸钾 灰绿 (3)没有放气装置(3分) (4)异养需氧型 53.(10分)

(1)粉碎 萃取 浓缩

(2)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解,萃取效果就好 (2分) (3)石油醚

(4)水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸. (2分) (5)为了防止加热时有机溶剂挥发(2分) (6)萃取样品出现了和标准样品一样的层析带

54、(10分)

(1)亚硝酸盐的含量低

(2) 4:1 加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活

动不受影响

(3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质 (4)比色法 55.(10分)

(1 向鸡血细胞中加入蒸馏水,并搅拌(2分) (2)滤液

(3)溶解DNA分子(2分)

(4)提取杂交更少DNA(或去除脂溶性杂质)(2分)

(5)动作轻缓 以免DNA分子的断裂,导致DNA分子不能形成絮状沉淀(2分)

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