主题宴会服务方案(2)

筷架 汤勺 红酒杯 白酒杯 茶杯 烟灰缸 味碟

(5)人员分工:桌数共20桌，备三桌 领班 1名

看桌人数 12 名 1人/两桌 外场 2名 传菜人员 12名 1人/两桌 迎宾员 1名 音响师 1名 司仪 1名 摄影师 1名 (6)宴会人员服装

200 210 210 210 210 100 120 领班：

迎宾员:

服务员:

(7)菜单，酒单: 六位迎宾 比翼双飞----酥炸鹌鹑 琴瑟和鸣----琵琶大虾 早生贵子----花仁枣羹 万里奔腾----清炖金踢 欢欢喜喜---- 夹心酥糖 酒单: 名称 可乐、橙汁 五娘液 青岛啤酒 王朝干红 茶水

(8)宴会注意事项: 请各位来宾注意好随身物品

服务员上菜时，应避免菜汁溅到客人身上 请吸烟的客人尽量到吸烟区吸烟 (9)宴会收尾工作:

a.客人用餐完起身离去时，服务员应该主动上前为客人拉开椅，并提醒客人带好随身物品，微笑送客,向客人道别，客人走后再次检查是否有遗留物品

b.收拾餐台，按口布、香巾、玻璃器皿、筷子、大小瓷器、台布的顺序撤收 c.将撤收的餐具器皿分别送洗碗间清洗 d.整理布草并重新布置台面 e.关闭所有电源和门窗

f.由领班检查餐后卫生整理情况和安全检查

以上这就是我所设计的主题宴会服务方案

总量 各50瓶 25瓶 100瓶 30瓶 全家欢乐----烩海八鲜 鱼水相依----奶汤鱼圆 金屋藏娇----贝心春卷 大鹏展翅----网油鸡翅 甜甜蜜蜜----喜庆蛋糕 喜庆满堂---锦江果

六、总结

通过这次策划这个方案，使我体会到了其实想要成功的办一场让人满意的主题宴会，并没有想象中的那么容易，要考虑的因素还是有很多的。例如：主题，场地的布置等等。其中最重要的还是主题的确定，只要有一个好的，新颖的主题，那么这场宴会必然是成功的精彩的。所以我觉得，只要企业肯花心思去重视，去策划每一场主题宴会，那么我相信它的前景将是无可估量的。

参考文献:略

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