冷链物流管理试卷试题及答案(3)

4. 简述蓄冷保温箱的使用方法。

5. 冷链物流标准化管理的意义是什么？

八、 案例分析题（共18分） 得分 阅卷人 北京要求肉类、乳制品等四类食品“冷链”销售

来源：中国冷链物流网

新京报讯（记者廖爱玲）今后，在北京各超市的肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品四类食品，必须保持运输、贮藏、销售等全程环节的“低温状态”，以防变质。昨天，市工商局在亚运村华堂商场召开强化食品“冷链”销售管理现场会，向全市商场、超市推广此做法。

据介绍，全程环节的“低温状态”是指易腐食品在运输、仓储和销售的各个环节都要保持规定的低温环境，冷藏车车内温度达到-18 ℃，全程开机制冷，冷柜温度要控制在0～4 ℃。一旦有冷柜的冷藏温度超过标准要求，将立即停止使用，里面的食品也将撤架。

“目前北京有67家大型连锁超市，但来自北京肉类协会的统计，能达到‘冷链’销售标准的超市并不多，不足5％”，市工商局消保处处长曹中生介绍。

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他表示，目前正在制定《北京市食品安全管理条例》，将考虑将“冷链”销售写进去。对没有实施食品“冷链”管理的商场、超市，将加大检查力度。

问题

根据以上资料提出我国冷链物流标准化工作的建议。

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