奶酪棒 - 图文(3)

花生酪

酪字除了有乳制品制成的食物之外还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”我国古代有水果做的橘酪，也有各种坚果类制成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等

以下是2人份花生酪 材料

生的带红皮花生50g，生糯米20g，水250ml 糖1大匙

做法

1. 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软 2. 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆 3. 用筛网将浆中的渣滓过滤出来

4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。

小诀窍

1.花生我用的是干的带皮花生，也可以用新鲜的~ 2.糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠 3.禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤

4.过滤出来的渣，我称了一下是110g，加了8g油，10g面粉和一点盐拌匀，拍成3厘米直接的小薄饼，放平底锅小火烙至两面金黄~还不错

芝麻苹果

刚做好的芝麻苹果是金黄金黄的、热腾腾的一大盘。放到嘴里，外面甜而清脆，里面则是热而柔嫩，还带有芝麻的香，真是太好吃了。 材料

主料：苹果250g，芝麻20g，鸡蛋1个，面粉，糖15g，辅料：泡打粉适量，橄榄油少许 做法

时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 1.将苹果洗净切开备用。

2.将鸡蛋、糖、面粉和少许泡打粉成面糊备用。 3.将芝麻放入盘中，苹果裹上面液后在盘中裹上芝麻。

4.油锅倒入适量橄榄油，烧热后，将苹果放入，煎到表面焦黄即可。

QQ软糖

材料

葡萄汁150g，水麦芽260g，吉利丁片50g，糖180g，水80g，葡萄香精2g，柠檬汁5g 做法

1.将葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡使其吸收水分，备用

2.将水麦芽与糖一起放入盆中，加入水直火加热至完全

溶解，继续加热至118℃左右停火

3.待吉利丁完全泡软吸收水分后，隔水加热至吉利丁完全溶解 4.将热糖浆倒入吉利丁中混合搅拌均匀 5.最后再加入葡萄香精与柠檬汁混合拌匀 6.将浆料倒入小量杯中以方便入模

7.浆料倒入软胶模具中后，送入冷冻柜中使其凝固 8.浆料凝固后从模具中取出，表面可裹上一层细砂糖

橙味软糖

材料

鱼胶粉15克，橙汁100克，白糖15克 做法

1. 白糖和鱼胶粉混合 2.混合好后备用 3.橙汁一碗 4.倒入小锅中

5.将鱼胶粉也一起倒入，将水煮开 6.用筛子过滤一下

7.倒入模具中，放冰箱冷藏三个小时可食

软糖两味

材料

1.洋菜条8g， 2.细砂糖260g，麦芽糖50g，水240g， 3.香料色素数滴 做法

(1) 洋菜泡水，使其软化。

(2)将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。

(3)将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。

(4)倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。

葵花籽酥糖

材料

葵花籽或花220克，黑芝50克，麦芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，盐适量

做法

1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.

2.麦芽糖80克和糖60克，水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.

3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐. 4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.

小诀窍

麦芽糖在冬天很难取出,先用隔热水法让它先软化再取.坚果类不要太多也不能太少.做好的酥糖不用模子直接在干净的地方摊平压实更好切,不要等凉透再切,会很难切的.

冰糖玫瑰绿豆沙

材料

主料：绿豆200克，冰糖80克 辅料：玫瑰花适量，莲子20颗

做法

1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净；

2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节；

3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网

上，过滤出沙；

4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节；

5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水；

6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦，口感冰凉沙甜超赞。

酸奶冻芝士

材料

奶油奶酪180g，原味酸奶180ml，牛奶100ml，细砂糖60g，蛋黄1个，朗姆酒20ml，吉利丁片3片，每片5g，消化饼干60g，黄油45g 做法

1.消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖压碎 2.黄油微波融化

3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸，垫在蛋糕模底，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用

铜锣烧

材料 : 低筋面粉190公克，细白糖180公克，蛋3个，蜂蜜10公克，泡打粉2公克，水1/3杯，红豆沙1/2斤 做法

(1)糖与蛋先混合搅拌溶化，打至泛白起泡，再加入蜂蜜及泡打粉一起拌匀。

(2)倒入1/2份量的水稍微搅拌，然后再加入面粉混合均匀，再将剩余的水倒入继续搅拌直到调成煳状。

(3)平底锅涂上一层薄油烧热，以汤匙舀入面煳形成圆形

饼状，一面煎至浅褐色后再翻面略煎，取出待凉。

(4)全部煎好待凉后，在饼皮内侧抹上豆沙馅,再盖上片压紧即可。 (5)上述配方约可作出10个铜锣烧。

草莓酱

材料

: 草莓，白砂糖，麦芽糖，柠檬汁

做法

1、将草莓洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再洗干净，将草莓切成小块，倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，静置半个小时。

2、开小火煮草莓，温度升高后草莓便开始软化了。煮开后转小火熬煮20分钟左右，期间多用不铲子搅拌几次，以免粘锅。

3、看到草莓基本融化，颜色开始变深了，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，大概10分钟的样子。

4、看到草莓酱颜色变成暗红了，倒入麦芽糖、柠檬汁，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟。

5、看到酱变得暗红而很粘稠了，关火，晾凉，装入密封罐子里，密封

的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用。

芝士焗薯泥

材料 : 土豆1个、洋葱半个、奶油或（纯牛奶）、盐、白糖、培根、黑椒粉、芝马苏里芝士

做法

1、 土豆洗净去皮，切成片放锅中煮熟，压成土豆泥。 2、洋葱用磨容器磨成茸备用。 3、培根油锅煎下。

4、土豆泥里加入淡奶油，盐，黑椒粉，培根，和一点白糖充分拌匀。

5、将混合的土豆泥装入烤盒内。

6、将芝士条均匀的铺在上面，放入预热好的烤箱180度20分钟即可

奶味果冻

材料

纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放） 做法

1、 将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，

直到QQ糖化开；

2、将液体倒入容器内。可以是做冰块的容器，不过格子不要太小，撒入少许葡萄干（也可以不用）。

3、冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。好好吃的！

自制椰糕

材料

椰子一只，奶 100ML ，糖适量，鱼胶粉 15克。 做法

1. 选用新鲜的椰子，打开椰子，把里面清辙的椰汁倒进容器里面，过滤。

2. 把备好的鱼胶粉用凉开水浸泡好备用

3. 加进白砂糖，奶，搅拌煮开。然后加入浸泡好的鱼胶粉搅拌均匀溶解。

4. 待混合液凉后倒进备好的模具里面，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻3-4小时后即可食用。

南瓜饼

材料

南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量

做法

1、先将南瓜打皮去穰

2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟 3、将熟了的南瓜叉碎，凉透

4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳 5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼

6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可

小诀窍

糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好

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