餐饮经理人薪酬调查报告(3)

第一名

、薪水高的地域，更多的也是基于学习新东西、发展机会多的考虑。
薪水的高低，对餐饮经理人来说，并不是工作地点选择的第一要素。
　　三、高薪也是“谈”出来的

　　在“跳槽是否意味着更高的薪水”问题上，大多数餐饮经理人认为薪水的高低与跳槽关系重大，而跳槽时能拿高薪关键是要靠自己以往的业绩、结合酒店实际情况和老板“谈”出来。武汉的一位经理讲了自己的一次高薪跳槽经历:“我当时在武汉一家酒店做副总经理，年薪是10万左右，后来一家生意不好的酒店想请我过去做，和这家酒店老板谈薪水时，我讲了自己做火几家酒店的经历、以往的经营业绩，然后结合这家酒店的实际情况提供了切实可行的方案，以后将要创造的年营业利润等等，老板觉得很“值”，我的薪水也随之涨到了年薪15万。”
　　“谈”薪水，很多经理人认为与老板协商、让老板看中自己、觉得“值”，是影响薪水高低的重要因素。尽管以前年薪拿到20万，但如果你打算与之合作的老板看不中你或者话不投机，你在这家酒店也许10万也拿不到。
　　大多数经理人表示，在一家酒店里长时间做不容易涨薪，这也是他们跳槽频繁的最大的原因。调查中显示，餐饮经理人在一家酒店里做足两年时间的不到20%。

　　四、信用“有价”

　　与薪水高低紧密相连的不仅有工作业绩等硬性指标，餐饮经理人的诚信等软性指标也越来越成为影响薪水的重要因素。餐饮行业特有的人才流动快使得人才市场相对比较透明，一个人在行业做得怎么样，诚信、人品如何，很容易在这个“圈子”里打听到，所以，餐饮经理人的信用、人品很多时候会跟能力、业绩一样被纳入考核范围。

　　上海一位经理人这样描述诚信的重要性：“如果一位经理人在一个城市的一家酒店不顾信用给老板‘掀了摊子’，那他的‘事儿’就会很快在这个圈子成为新闻，想瞒也瞒不住。如果他再想去其他酒店做，老板肯定会
把这个因素考虑进去，他的‘价格’也会因此降低。”

　　五、隐性收入，餐饮业特有的现象
　　餐饮经理人很多有隐性收入，即在一家酒店做的同时，私下管理着其他酒店拿薪水或者有股份，在调查中，很难把这一块完全统计出来。


　　隐性收入在餐饮界几乎是一个公开的秘密,这在其他行业绝

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