中餐礼仪

课题 教学目标

中餐用餐礼仪 1、 知识目标：掌握中餐席位的安排原则；了解敬酒礼仪常识；熟知用餐 礼仪禁忌。 2、 能力目标：赴宴时能根据自己的身份找到合适的席位；能正确使用中 餐餐具；能准确判断并避免不雅吃相； 3、 德育目标：培养学生尊重他人，谦卑有礼的礼仪习惯。 掌握用餐礼仪常识与禁忌 根据不同场合灵活选择合适的席位 讲授法 餐具 教 学 过 程 学生活动 教师活动 1、播放视频《不雅吃相》 。 说说你的感受 一、中国传统饮食文化 1、 《礼记 礼运》云： “夫礼之初，始诸饮食 2、孔子： “食不厌精，脍不厌细” 案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐 总。席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹 点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。徐总见状，借口有急事 离开了饭局，从此就失去了联系。 分析：你认为用餐礼仪重要吗？ 二、席位安排 (一)入席礼仪五要素 1、适度修饰 参加宴请活动前，要根据宴请活动的规格和要求适当装扮自 己，以表示对主人以及参加宴会者的尊重。 2、准时到场 按时出席宴请活动是最基本的礼貌。迟到是非常失礼的，一 个人迟到会影响所有人进餐，按时出席也是对主人的尊重。 3、绅士风度 男士为女士引座拉椅。 4、认真交际 问候助人，联络老朋友，认识新朋友。 5、 主动招呼 先请长辈、他人入座，倒茶水，问候。 分析案例： 《红楼梦》描述贾府的一次中秋赏月 “凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐 下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、 贾环、 贾兰， 团圆围住。 宴会在圆桌上进行， ” 座次依然是 “尊 卑有序，长幼有序” 。贾母是“老祖宗” ,贾赦是大房，所以 成左，贾政是二房，所以居右。

教学重点 教学难点 教学方法 教具 教学环节 时间分配 一、导入新课 3 分钟 二、新课讲解

谈感受

阅读案例

3 分钟

看图理解

5 分钟

理解

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