氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响

旒馨确彼盟，象，氢肥『第2眷第3 3期土壤学进展’

维普资讯 http://www.77cn.com.cn

V L2 o o. N . 3 3

氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响庄舜尧孙秀廷

(国中磊擅

菰要

o8 o) o

se t

概述了多年来有关藏菜硝酸盐积景方面的研究 .包括菜园土壤及蔬菜的养分嗳收特性 .

盏菜硝酸盐积累的生理基础及生态因素，以及施用氮肥对盏菜硝酸盐积累的髟响和实际调控措施 .

硝酸盐对人体的危害及对生态环境的破坏早已受到人们的普遍关注.业已证明，硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，使之失去载氧功能，造成高铁血红蛋白症 ( te go ie a,长期摄人亚硝酸盐会造成智力 meh mo lbnmi)

迟钝“ .据报道，亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺，从而诱导消化系统癌变，如胃癌和肝癌，此外，亚硝胺还可引起怪胎和遗传变异 .现已发现有 10多 2种亚硝酸盐，其中，确认有致癌性的占 9%.1 7 0 9 0年 cY.e的研究表明硝酸盐对成 . Le年人的致死剂量为每公斤体重 1 - 7rg 5 0 .早在 10年 R c do a 97 i sn就发现新鲜蔬菜中的高 h硝酸盐古量，人们自蔬菜中摄人的硝酸盐量要大于肉类食品，T e r mp认为人摄人的硝酸盐有 7%以上是来自蔬菜，蔬菜是人们每天的必需食物 .这必然引起人们对蔬菜中硝酸 0

盐含量的关注 .联合国卫生组织 1 7年制定了食品中硝酸盐的限量标准，规定按每公斤 93体重每天摄人的 No_ N最高容许值为 3 mg - . .所以，控{蔬菜中硝酸盐的过多累积，是 6 I I减少对人体危害的一个重要途径 .植物对硝酸盐的积累是一个自然过程 .尤其是施用氟肥，对蔬菜的硝酸盐积累有极大的关系.目前 .蔬菜生产中的偏施氟肥，造成土壤养分的失衡，使蔬菜品质恶化 .硝酸盐积累明显上升 .所以，如何控{硝酸盐含量、改善蔬菜品 I I质已是一个重要的研究课题 .本文就目前菜园土壤施氟对蔬菜硝酸盐积累的研究状况及展望作一综述 .一

菜园土壤与蔬菜吸肥特性

菜园土壤是以蔬菜生产为利用特点并在频繁的耕作熟化条

件下发育而成 .由于蔬菜的

复种指数高，灌溉、施肥、耕作的频率都超过农田土壤，使这类土壤的理化性质发生了重要的变化，逐步形成了具有高度熟化的有别于农田土壤的。人为土 u . 菜园土的发育形成和演变是自然与人为因素综合作用的结果，但人为因素的影响更为强烈 .在人为的熟化耕作管理措施调控下，菜园土壤显示出养分古量丰富的共同特性 .同时，菜园土壤具有较好的物理性状及较强的供水保肥能力，并且，在高古量的

http://www.77cn.com.cn

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说教育文库氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响在线全文阅读。