食品卫生学复习题1(7)

A 大肠菌 B 肠道致病菌 C 霉菌 D 酵母菌

14.我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1( )。

A ≤ 0.5μg/g B≤ 0.2μg/g C ≤ 0.1μg/g D 不得检出

15. 赭曲霉毒素( )是已知的毒性最强的物质。

A A B B C C D D

三、多选题1．A、C2．A、B、C3．A、B、C、D4．A、B、C5．A、B、C、D、E6．B、

C、E7．A、D 8．A、B、C、D9．A、B、D 10．A、B、 C、 D

1．（ ）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。

A 蛋白质 B 碳水化物 C 维生素C D 维生素B E 水

2．N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）。

A 硝酸盐 B 亚硝酸盐 C 胺类物质 D 氨 E 铵盐

3．食品腐败变质的鉴定指标有( )。

A 感官指标 B 物理指标 C 化学指标 D 微生物指标 E 放射性指标

4．我国使用最多的农药是( )。

A 除草剂 B 杀虫剂 C 杀菌剂 D 植物生长调节剂 E 杀鼠剂

5．我国禁止使用有机氯农药的原因是其( )。

A 半衰期长 B 蓄积性强 C 稳定性强 D 脂溶性强 E 致癌作用

6．亚硝胺在( )条件下稳定。

A 酸性环境 B 中性环境 C 碱性环境 D pH=4 E PH=10

7．菌落总数的食品卫生学意义( )。

A 食品清洁状态标志 B 食品曾受温血动物粪便污染

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