食品卫生学复习题1(18)

三、多选题1.A、B、C2.B、C3.B、C4.A、B、C5.A、B、C6.A、B、C、E7.A、C8.A、

C、D9.B、C、E10.A、C、D、E

1．食盐按生产工艺可分为（ ）

A 精制盐 B粉碎洗涤盐 C 日晒盐 D 加碘盐 E 加硒盐

2．食醋具有腐蚀性，故不应储存于（ ）

A 玻璃容器 B 金属容器 C 不耐酸的塑料容器 D 搪瓷容器 E 陶瓷容器

3．酱油按生产工艺可分为（ ）

A 配制酱油 B 发酵酱油 C 化学酱油 D 蒸馏酱油 E 氨基酸态酱油

4. 油脂中天然存在的有害物质包括（ ）

A 棉酚 B 芥子甙 C 芥酸 D 大豆皂甙 E 大豆异黄酮

5．下列物质属于有机磷农药的是（ ）

A 敌敌畏 B乐果 C马拉硫磷 D西维因 E 溴氰菊酯

6．粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（ ）

A 麦角、毒麦 B 槐籽C 麦仙翁籽 D 芥菜籽 E苍耳子

7．鲜蛋应在（ ）条件下储藏。

A 1～5℃ B 4～10℃ C 相对湿度87%～97%

D 相对湿度80%～90% E 10～15℃

8.油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。

A 酸价 B 农药 C 过氧化值 D 羰基价 E 有害金属

9．属于人畜共患传染病的是（ ）。

A 囊虫病 B 炭疽 C 鼻疽 D 旋毛虫病 E 口蹄疫

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