高中生物中酶知识的梳理与整合(2)

3.酶的专一性的验证实验分析 ①实验原理 （

②实验程序

试管 1、

序号 项目 1 2 1 注入可溶性淀粉 2mL 无 2 注入蔗糖溶液 无 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL振荡 2mL振荡 4 50℃温水保温 5min 5min 5 加斐林试剂 1mL振荡 1mL振荡

6 将试管下部放入60℃热水中 2min 2min

7 观察实验结果 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀

结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

2、用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性

4.其它酶

①溶菌酶广泛存在于动植物，微生物及其分泌物中，因能溶解细菌细胞壁多糖上的糖苷

键而得名。在医药上，它是—个消炎酶，可使细菌失活，还可激活白细胞的吞噬功能，增强机体抵抗力。

②固氮酶能使大气中的氮还原为氨，由两种含金属的蛋白质组成，一为铁蛋白，一为钼铁蛋白。根瘤菌、蓝藻和土壤中各种固氮菌中都有此酶。

③水解酶

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