食品可见(3)

E．不恰当的保藏方法

143.三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为

A．抗生素 B．美蓝 C．氢氧化铁 D．二巯基丙磺酸钠 E．亚硝酸异戊酯

144.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 A．美蓝 B．二巯基丙醇 C．亚硝酸异戊酯 D．硫代硫酸钠

E．亚硝酸钠

145.亚硝酸盐食物中毒的机制是 A．与胺作用形成亚硝胺

B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C．转化为硝酸盐 D．抑制乙酰胆碱酯酶

E．溶血

146.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是

A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠 B．美蓝+维生素C+葡萄糖

C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖 D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠 147.“肠原性青紫症”发生于 A．含氰甙植物中毒 B．毒蕈中毒 C．有机磷中毒 D．亚硝酸盐食物中毒

E．鲜黄花菜中毒

148.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 A．对胃肠道粘膜的刺激 B．有致癌危险性 C．引起溶血 D．抑制食欲

E．引起神经麻痹

149.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是 A．防氧化 B．着色 C．增味 D．发色

E．防霉变

150.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是 A．乙醇 B．氢氰酸 C．甲醛 D．杂醇油

E．甲醇

151.对甲醇毒作用最敏感的部位是 A．听神经 B．视神经 C．肝脏 D．肾脏

E．心脏

152.甲醇对人致死量是

A．40g B．30g C．20g D．10g

E．5g

153.毒鼠强的靶器官是

A．血液 B．肾脏 C．生殖器 D．神经 E．肝脏

154.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是 A．植物红细胞凝集素 B．类秋水仙碱 C．3-硝基丙酸 D．皂素 E．龙葵素

155.引起含氰甙植物中毒的常见食物有 A．变质银耳 B．鲜黄花菜 C．马铃薯 D．花生仁 E．苦杏仁

156.食物中毒调查的目的主要是 A．查清潜伏期及发病中毒人数 B．查清中毒的人数及发病症状 C．查清中毒食物及其残留情况 D．查清是否为食物中毒及中毒原因 E．查清责任者并收集处罚依据

157.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱 A．6h B．12h C．24h D．48h

E．72h

158.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是 A．G1 B．G2 C．B1 D．B2 E．M1

159.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是 A．肾脏 D．骨骼 C．卵巢 D．肝脏

E．神经系统

160.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl A．玉米 B．大米 C．花生

D．婴儿代乳食品 E．豆类

161.黄曲霉毒素毒性属于 A．基本无毒 B．低毒 C．中等毒 D．条件有毒 E．剧毒

162.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是

A．豚鼠 B．大白鼠 C．鸭雏 D．猫

E．猪

163.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中

A．乳腺癌高发 B．食管癌高发 C．肝癌高发 D．结肠癌高发 E．肺癌高发

164. 黄曲霉毒素特性有：

A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物 B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏 C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍 D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发 E. 以上都是

165.我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为 A．≤20μg／kg B，≤10μg／kg C．≤5μg/kg D．≤2μg／kg

E．不得检出

166.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生 A．褚曲霉 B．烟曲霉 C．寄生曲霉 D．青霉 E．杂色曲霉

167.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重 A．大米和麦子 B．玉米和花生 C．动物食品 D．果蔬类

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