中国56个民族 各自的节日、民俗、语言文字以及饮食(3)

常以此待客。 回族的日常饮食很注意卫生凡有条件的地方饭前、饭后都要用流动的水洗手多数回族不抽烟不饮酒忌讳别人在自己家里抽烟喝酒就餐时长辈要坐正席晚辈不能同长辈同坐在炕上须坐在炕沿或地上的凳子上。另外舀水、舀饭均不得往外舀。 节庆、礼仪食俗 回族民间节日主要有开斋节也叫肉孜节。古尔邦节、圣纪节等。开斋节在回历每年9月从见新月到下月见新月终的一个月里凡男子在12岁以上女子9岁以上都要把斋。即从日出后到日落前不得进食直到回历十月一日开始为开斋届时要欢庆3天家家宰牛、羊等招待亲友庆贺并要做油香、馓子、油馃等多达二、三十种节日食品。回历十二月十日要过古尔邦节献牲节节日当天不吃早点到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。献牲的牛羊要体态端正无缺损宰后的牲畜按传统分成三份一份施散济贫一份送亲友一份留自己食用但不能出售。西北地区的回族还过阿述拉节即时要选用当地的五谷杂粮掺上牛羊杂碎煮熟食用节日期间宴请客人必备手抓羊肉其次是用鸡肉做成的各种菜肴。 回族民间的筵席讲究各种菜肴的排列结婚筵席一般都要8-12道菜忌讳单数象征新婚夫妇永远成双成对。盛大筵席的菜肴更为讲究。如西北地区的烤全羊不用盛器不用炉灶直接架在炭火上烧烤食用时外焦里嫩肥而不腻再如盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。quot五罗quot是指五种炒菜同时上齐quot四

海quot是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。quot九魁quot、quot十三花quot、quot十五月儿圆quot分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。甘肃地区的新婚夫妇生头胎男方要携带油香等礼物去女方父母家及至亲家报信10天内岳母要携红糖、米等产妇吃的营养品和小孩穿的衣物来看quot小月子quot。第15天左右女方家已婚的姐、妹、至亲的婶婶、姑姑等结伴送上10个以上每个重约2.5千克的大白面蒸馍等礼物到男方家贺喜。男方家要设宴款待来客。 丧葬食俗因地区不同而有所区别。有的地方办丧事三天不动烟火由附近的亲戚邻居送食禁止请客三天后方进行纪念活动。旧时很多门宦办丧事送丧后再请送葬人吃晚饭第四日炸制油香分送给参加送葬的亲友和邻居表示回谢。七日、四十日、百日、周年、三周年纪念日时要诵经和向众人分发食品。亲友来者多以油香或炒菜招待。有些饭后还要每人送一个大油香上面放两块牛肉。 典型食品 主要有清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。 藏族藏族主要聚居在西藏自治区及青海海北、黄南、果洛、玉树等藏族自治州和海西蒙古族、藏族自治州、甘肃的甘南藏族自治州和天祝藏族自治县、四川阿坝藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州和木土藏族自治县以及云南迪庆藏族自治州。人口459万多人1990年第四次人口普查。藏族自称quot博巴quot意为农业人群是最早起源于雅鲁藏布江流域的一个农业部落。两汉时属于西羌人

的一支7世纪赞普松赞干布建立王朝唐宋称其为quot吐蕃quot元明称quot西蕃quot明代称西藏为quot乌斯藏quot清代称quot唐古特quotquot藏番quot。元朝在西藏地区设置由中央管理的三新宣尉使司、都元帅府管理包括西藏在内的全部藏族地区。直到康熙年间才称quot西藏quot藏族称谓亦由此而来。1951年西藏和平解放。1959年民主改革结束了这里的封建农奴制度。1965年西藏自治区成立。从1950年至1965年先后建立起12个藏族自治州、县。 藏族有自已的语言和文字。藏语属汉藏语系藏缅语族藏语支分卫藏、康方、安多三种方言。现行藏文是7世纪初根据古梵文和西域文字制定的拼音文字。 10世纪到16世纪是藏族文化兴盛时期。结构宏伟、卷帙浩繁的世界最长史诗《格萨尔王传》多少世纪以来就一直在西藏以及青海、甘肃、四川、云南的藏族地区广为流传。史诗以说唱的形式描写和反映了藏族古代部落的历史合计约有一百多部、七十多万诗行。还有举世闻名的《甘珠尔》、《丹珠尔》两大佛学丛书。 位于西藏首府拉萨红山上的布达拉宫是世界上海拔最高的宫堡建筑群高达13层。以其建筑特色、辉煌的绘画、雕塑艺术和珍贵的文物闻名遐迩。 藏戏独具特色歌曲和舞蹈充分体现了民族风格。藏族雕刻技艺高超。 献哈达是藏族待客规格最高的一种礼仪表示对客人热烈的欢迎和诚挚的敬意。哈达是藏语即纱巾或绸巾。它以白色为主亦有浅蓝色或淡黄色的一般

长约1.5米至2米宽约20厘米。最好的是蓝、黄、白、绿、红五彩哈达。五彩哈达是藏人用于最高最隆重的仪式如佛事等。据藏族学者赤烈曲扎的《西藏风土志》载哈达是在元朝时传入西藏的。藏族萨迦法王八思巴会见元世祖忽必烈回西藏时带了第一条哈达。当时的哈达两边是万里长城的图案上面还有汉字quot吉祥如意quot的字样。这表明哈达确实是汉族人发明的。 藏医药学是中国医学的重要组成部分。藏药讲求炮制技术尤对兽医有独到之处。医药学著作主要有《医方四续》。算学可以预测日、月蚀及地方近期气象。 藏历为阴阳合历以quot五行quot指木、火、土、金、水阴阳配合十二生属系年每60年一周以阴火兔年丁卯为始年月有大、小建一般三年置闰藏历元旦是最重要的节日。藏历正月十五当地群众有观酥油花灯的习俗。4月15日纪念佛诞和唐文成公主入藏的吉日良辰民间举行庆祝活动。藏族的节日还有萨噶达瓦节、雪顿节、花灯节和望果节。藏族的节日 藏族信奉大乘佛教大乘佛教吸收了藏族土著信仰本教的某些仪式和内容形成具有藏族色彩的quot藏传佛教quot。藏族对活佛高僧尊为上人藏语称为喇嘛故藏传佛教又被称为喇嘛教。 藏区经济以畜牧业和农业为主。 quot雪顿quot节西藏拉萨哲蚌寺举行盛大展佛活动。日常食俗大部分藏族日食三餐但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。绝大部分藏族以糌粑为主食即把青稞炒熟磨成细粉。特

别是在牧区除糌粑外很少食用其他粮食制品。食用糌粑时要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、.

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