主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理 特许经营 2、收取租金 经营亏损的风险 利润,有利于饭店集3、对员工负责，承担 团规模的迅速扩大 饭店集团利用极少投资迅速渗透市场、扩大规模、获取效益。 拥有特许经营权人向 1、核心：特许权的转受特许权人提供特许 让 经营权力，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特2 、受让企业或饭店的拥有者无须出让所有权和经营权 标、标志 4、转让费 许权人获得相应回报 3、转让经营模式、商 饭店组织 独立的饭店业主之间通过契约的形式组织起来的饭店联合体 各成员所有权与经营权独立 采用统一的预订系统、推行统一的质量标准和一定程度的统一广告宣传等
二、掌握集团经营的主要优势 （一） 品牌优势
品牌五度：知名度、认知度、美誉度、忠诚度、效益度 （二）规模优势
1、采购优势
（1）集中大批量购买——获得优惠 （2）建立为全集团服务的设施——降低成本 2、财务优势
（1）易得到金融机构的信任——在筹措资金方面具有明显的优势 （2）得到集团总部的投资
（3）完备的财务会计制度 3、竞争优势
（1）对客源市场、价格的垄断 （2）大规模促销活动 （三）质量管理优势
（1）制定了统一的管理程序和服务标准，使饭店在质量管理上更加制度化、规格化、程序化、标准化、等级化；
（2）使饭店集团内部的分工更加精细，为饭店生产和技术上的专业化、部门化奠定了基础。
（四）人力资源优势
（1）拥有具备各种专业知识的人才 （2）大多拥有自己的培训基地和培训系统 （五）市场信息优势
（1）拥有先进的客源预订网络 （2）拥有信息中心及信息系统 （六）风险扩散优势
（七）饭店集团难以克服的缺点
1、由于饭店集团规模庞大，其内部沟通容易出现一些问题。 2、饭店集团在管理费用及其控制上也存在较难解决的问题。
3、作为饭店集团为了发挥优势，保持声誉，必须要强调集中统一，强调标准化的事实，但各国、各地区在许多方面差异较大，集中和分散的矛盾非常突出。 三、了解我国饭店集团的现状 （一）起步晚，发展快
1982年，中国第一家中外合资饭店——建国饭店的开业，标志着中国饭店集团化管理的开始。1984年北京丽都假日饭店成为国际饭店集团进军中国的第一家饭店。 （二）大分散，小集中
酒店的发展必须依赖于区域经济的发展，我国区域经济发展的不平衡，导致饭店分布也不平衡。地域分布呈现明显的不均匀，饭店集团和管理公司主要集中在北京、上海、广州为中心的三大经济繁荣区。
（三）国际品牌为主，国内品牌为辅 四、掌握我国饭店集团的发展趋势 1) 市场化和企业化 2) 品牌化和规模化 3) 大众化和合作化 4) 科技化和信息化
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