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怎样合理地补充维生素

脂溶性维生素在食物中常与脂类共存。其吸收也与脂类的吸收密切相关。吸收后的脂溶性维生素可以在人体内、尤其在肝脏内储存，排泄缓慢。因此，脂溶性维生素只有在长期供应不足时，才会出现缺乏病。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D和维生素K。现分别介绍如下：

一、维生素A

维生素A对于人体正常生长及视网膜感光物质的形成均是必不可少的。缺乏维生素A可使人眼不能适应黑暗，甚至造成夜盲症，还可影响人体的生长、发育和生殖。人体能够直接从牛奶、鸡蛋、肝等来源于动物的食物中获得维生素A。另外，人体也能通过摄取黄绿色植物中的维生素A原，而获取维生素A。

二、维生素D

维生素D的功能是调节钙和磷的吸收、调节新陈代谢。人体能从蛋类、鱼、黄油和牛奶等食物中获得维生素D。但人体内大量的维生素D是通过日光照射，由皮肤微血管中的7—脱氢胆固醇转化而来的。维生素D缺乏时，儿童易患佝偻病，成人、孕妇、乳母及老人更易发生骨软化、骨质疏松等症状。

三、维生素E

维生素E具有抗衰老、防癌、增强免疫力的作用，还影响人的生殖功能。由于维生素E广泛存在于动植物中。所以，到目前为止人类尚未发现缺乏维生素E的情况和因此而导致的疾病。

四、维生素K

维生素K具有促进凝血的功能。缺乏维生素K时，血液凝固的时间会延长。肠中的细菌能产生足够数量的维生素K。所以，一般情况下，人体不会缺少维生素K。但是，如果长期服用广谱抗菌素、或出现肠道梗阻和其他脂肪吸收障碍等疾病时，则可引起人体内维生素K的缺乏。

水溶性维生素在人体内不能贮存。一旦人体内存有浓度过高的水溶性维生素，则可随尿液排出。因此，人体每天都要从膳食中摄取水溶性维生素，以满足机体的需要。水溶性维生素一般不出现过多症。它包括维生素C、复合维生素B及叶酸等。现主要介绍以下几种：

一、维生素C

维生素C在人体内的氧化还原过程中起着重要作用，并参与胆固醇的代谢。如果人体缺乏维生素C，可引起坏血病。维生素C广泛存在于新鲜水果及绿色蔬菜中，尤其是在西红柿、草莓、橘子等食物中，维生素C的含量最为丰富。

二、维生素B1

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维生素B1缺乏可引起末梢神经炎及发生脚气病。维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中，黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量也较多。

三、维生素B12与叶酸

人体缺少维生素B12或叶酸时，会引起巨幼红细胞性贫血。当维生素B12缺乏时，叶酸的利用率会降低，故又会造成叶酸的缺乏。因此维生素B12与叶酸的生理作用是相互影响的。维生素B12主要存在于肝、肉、鱼、牛奶中，而叶酸普遍存在于肉类、鲜果及蔬菜中。

综上所述，各种维生素广泛存在于食物中，一般不会引起缺乏。因此，人们不能盲目补充维生素。但对于以下人群，应注意补充相应的维生素。

一、有消化系统疾病的人。如患有慢性胃炎、消化道溃疡、结肠炎、肠梗阻及时常腹泻的病人，应适当补充复合维生素。有条件者应定期进行化验检查，以便有针对性地补充相应的维生素。

二、对于有偏食的人群，应注意补充维生素。如：对于素食者，应侧重于补充维生素A、维生素D等脂溶性维生素;对于不爱吃水果、蔬菜的人应该侧重于补充维生素C等水溶性维生素。

三、对于长期应用抗菌素的人应补充维生素K。因为大量的抗菌素进入人体后，可以杀死肠内能产生维生素K的细菌，引起人体内维生素K的缺乏。

四、对于以下人群，应注意补充维生素D。

1.肝、肾功能不全的病人。因为人体内的维生素D无论是来自于皮肤中的7—脱氢胆固醇，还是来自于食物，都必须经过肝、肾两脏器的进一步转化，才能具有活性。因此，肝、肾功能不全的病人必须适当补充维生素D，必要时可直接补充具有活性的1、25—二羟D。

2.婴幼儿。婴幼儿缺乏充足的日光紫外线照射，且生长速度快。他们对维生素D的需要量较大，因此须适当补充维生素D。

3.孕妇及乳母。孕妇及乳母对维生素D的需要量较大，因此须适当补充维生素D。

4.老年人。许多老年人缺乏维生素D。这是老年人易患骨质疏松症的重要原因之一。因此老年人可适当补充维生素D。

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