实用酿造调味品生产工艺流程图(3)

济宁玉园生物科技有限公司菌种制剂简介

（原山东省北方发酵研究所）

编号 1001 1002 1003 1004 2001 2002 2003 2004 2005 3001 3002 3003 3005 3006 5001 6001 6002

产品名称 酱油曲精 特制酱油曲精 复合酱油曲精 酱油曲种 制酱专用曲精 豆豉曲精 大酱曲精 郫县豆瓣曲精 面酱发酵剂 黑曲精 醋酸前发酵剂 产品用途 酱油、酱类、豆豉 酱油、酱类、豆豉 酱油、酱类 酱油 面酱、豆酱 豆豉 酱油、大酱 酱油、郫县豆瓣 面酱 醋、酒 醋、酒 包装规格 20g～200g/袋 50g、200g/袋 200g/袋 750g、3kg/袋 200g/袋 200g/袋 200g/袋 50g、200g/袋 500g、2kg/袋 20g～200g/袋 500g、2kg/袋 500g、2kg/袋 200g～500g/袋 750g、3kg/袋 400g、1kg/袋 1kg～25kg/袋 1kg～25kg/袋 3‰接种量，24～48h制成曲 0.04%用于酱类生产 0.02～0.04%用于豆豉生产 0.04%用于大酱、酱油生产 0.02～0.04%用于豆瓣生产 1%用于免制曲甜面酱生产 用量0.04%，32～37℃，24～48h 用于食醋生产的糖化、酒化过程 用于食醋生产的醋酸转化过程 用于食醋生产的产酒过程 3‰用量32～37℃，24～48h 滤液喷洒用于腐乳的毛霉培养过程 中性、酸性蛋白酶含量较高 纤维素酶，酸性蛋白酶含量较高 备 注 每20g可用于50～100kg混合料，在30～37℃品温环境下制曲，制曲时间24～48h。 醋酸菌（干粉） 食醋 活性酵母菌 黑曲种 毛霉曲粉 粗蛋白酶 粗纤维素酶 醋、酒 醋、酒 腐乳、豆豉 酱油、饲料 酱油、饲料 地 址: 山东省济宁市中区开发区香港西路119号 邮 编：272000 电 话：0537-2330437 传 真：0537-2390179

农行汇款：9559981331804423216 户 名：赵向东 电子信箱：sdyuyuan@gamil.com QQ：983608336

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