1
下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。
1.0 分
?
A、
发芽的马铃薯
? ?
B、
新鲜未充分加热的黄花菜
? ?
C、
未充分加热的豆奶
? ?
D、
发芽的大蒜
?
我的答案：D
2
2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
1.0 分
?
A、
管理者监管不力
? ?
B、
生产者隐瞒危害
? ?
C、
风险交流缺失
? ?
D、
竞争商家的造谣
?
我的答案：C
3
青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。
1.0 分
?
A、
华支睾吸虫
? ?
B、
曼氏迭宫绦虫
? ?
肺吸虫
C、
? ?
D、
广州管圆线虫
?
我的答案：B
4
下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。
1.0 分
?
延迟性
A、
? ?
时段性
B、
? ?
半衰性
C、
? ?
复杂性
D、
?
我的答案：C
5
下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
?
A、
它的复制非常快
?
? B、
它是蛋白质为主的结构
? ?
C、
该病毒可以感染到人
? ?
D、
人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究
?
我的答案：D
6
酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。
1.0 分
?
盐酸
A、
? ?
盐
B、
? ?
糖
C、
? ?
小苏打
D、
?
我的答案：A
7
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
1.0 分
?
A、
肉毒梭状芽孢杆菌
? ?
B、
副溶血性弧菌
? ?
C、
椰毒假单胞菌酵米面亚种
? ?
D、
李斯特氏菌
?
我的答案：C
8
丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。
1.0 分
?
糖
A、
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