运动生物化学理论教学大纲

《运动生物化学》理论教学大纲

（供四年制社会体育专业本科使用）

I 前言

运动生物化学是运动人体科学中一门主要的学科。是从分子水平上研究运动与身体化学组成之间的相互适应、运动过程中机体内物质和能量代谢及调节的规律、为增强体质、提高竞技运动能力提供理论和方法。本大纲在《运动生物化学》第一版教材基础上编写，适应于普通高等学校体育专业学生使用。现将大纲使用中有关问题说明如下：

一、为了使教师和学生更好地掌握教材，大纲每一章节均由教学目的、教学要求和教学内容三部分组成。教学目的注明教学目标，教学要求分掌握、熟悉和了解三个级别，教学内容与教学要求级别对应，并统一标示（核心内容即知识点以下划实线，重点内容以下划虚线，一般内容不标示）便于学生重点学习。

二、教师在保证大纲核心内容的前提下，可根据不同教学手段，讲授重点内容和介绍一般内容。

三、总教学参考学时为52学时，理论课40学时，实验课12学时，理论与实验学时之比3.3：1。

四、教材：《运动生物化学》，人民体育出版社，冯美云，2005年。

II 正文

第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学

一、教学目的

学习人体是由水、蛋白质、核酸、脂类、糖类、无机盐、维生素、激素等数类物质组成，通过生物体内繁多而复杂有序的新陈代谢过程，把它们组合成一个有生命的整体。其中，蛋白质、核酸、脂类和糖类是生物体特有的大分子有机化合物，它们是建造生物体的主要成分，故又称为生物分子。

二、教学要求

（一）掌握糖类是一类含多羟基的醛或酮类化合物的总称、糖的分类。 （二）掌握脂肪动员的概念。

（三）掌握蛋白质化学组成：碳、氢、氧外，还含有氮和少量的硫；氮的平均含量约占16％。 掌握蛋白质的基本结构单位，掌握核酸在体内的分布和含量，核酸在生命活动中的作用。 （四）熟悉糖的化学组成、成人体内糖储量、糖的生物学功能和运动中的生物学功能。 （五）熟悉脂类的生物学功能及氧化分解能量的生成基本概念。 （六）熟悉蛋白质在生命活动中的作用，了解生物大分子的概念。

三、教学内容

（一）糖类：糖概述、糖的化学组成和分类、糖的生物学功能。

（二）脂类：脂类概述、脂类的化学组成分类、脂类的生物学功能，胆固醇的来源和去路。 （三）蛋白质、核酸：蛋白质、核酸化学组成、生物学功能

第二章 维生素的生物化学

一、教学目的

学习维生素的基本概念，分类，了解维生素与运动能力的关系。

二、教学要求

（一）掌握维生素的基本概念，水溶性维生素是组成辅酶的重要物质。 （二）熟悉维生素的分类：脂溶性和水溶性。

三、教学内容

（一）概述

（二）与运动关系密切的维生素

第三章 生物化学过程的调节物质

一、教学目的

学习酶的化学组成、分类、同工酶和核酶的定义，了解酶对运动的适应性变化。

二、教学要求

（一）掌握酶和同工酶的定义，酶的化学组成、分类。 （二）熟悉单纯酶和全酶的定义，核酶的基本概念。

三、教学内容

（一）概述

（二）酶的化学组成和酶活性 （三）同工酶和限速酶

第四章 运动时物质代谢和能量代谢

一、教学目的

学习物质代谢和能量代谢的过程和特点，了解骨骼肌利用ATP和合成ATP的过程。 二、教学要求

（一）掌握高能化合物、生物氧化的概念，ATP合成的方式，运动时骨骼肌供能系统，磷酸原系统、糖酵解和有氧代谢供能系统的代谢过程及特点。 （二）熟悉生物氧化中水和二氧化碳的生成，ATP的生物学功能。 （三）了解运动时能量的释放和利用。

三、教学内容

（一）能量代谢概述：高能化合物、生物氧化。

（二）三磷酸腺苷—ATP：ATP的分子结构和生物学功能、运动时ATP的利用和再合成途径。 （三）运动时骨骼肌供能系统：磷酸原供能系统、糖酵解供能系统、有氧代谢供能系统。

第五章 运动与糖代谢

一、教学目的

学习糖的分解代谢与糖的储存形式是肝和肌糖原，了解糖在运动供能中的重要地位。

二、教学要求

（一）掌握糖酵解供能系统，有氧代谢供能系统。

（二）熟悉肌糖原、肝糖原的分解，糖无氧代谢和有氧代谢的区别。 （三）掌握血糖的来源和去路。

三、教学内容

（一）肌糖原与运动能力：影响肌糖原储量的因素、影响运动时肌糖原利用的因素、肌糖原与运动能力的关系。

（二）血糖与运动能力：概述、影响运动肌摄取和利用血糖的因素、运动时血糖浓度。 （三）肝脏释放葡萄糖与运动能力：安静时肝葡萄糖释放、运动时肝葡萄糖释放、膳食对肝糖原储备量的影响因素。

（四）乳酸与运动：运动时肌乳酸的生成机理、乳酸消除、乳酸与运动能力的关系。

第六章 运动与脂肪代谢

一、教学目的

学习脂肪的分解代谢，了解运动时脂肪酸是骨骼肌的主要的供能物质之一。

二、教学要求

（一）掌握脂肪动员和在运动时的供能作用。

（二）掌握脂肪氧化供能和脂肪酸的分解代谢要点。

（三）熟悉耐力训练对脂代谢的影响，熟悉甘油代谢与酮体代谢在运动中的生理意义。

三、教学内容

（一）运动时脂肪分解：概述、运动时脂肪分解代谢。

（二）运动时脂肪酸的利用：血浆游离脂肪酸浓度及其转运率、骨骼肌利用血浆游离脂肪酸。 （三）运动与甘油、酮体代谢：运动与甘油代谢、运动与酮体代谢。

第七章 运动与蛋白质和氨基酸代谢

一、教学目的

学习蛋白质代谢、氨基酸代谢的基本规律，了解运动和恢复期蛋白质及氨基酸代谢特点。

二、教学要求

（一）掌握蛋白质的生理功能和氮平衡，蛋白质的基本组成单位，蛋白质分解产生氨基酸的方式及尿素生成。

（二）掌握体内氨基酸的来源和去路，氨基酸代谢的共同途径，蛋白质与糖类、脂类代谢关系。运动对骨骼肌代谢的影响，葡萄糖—丙氨酸循环和支链氨基酸代谢在运动中意义，运动与骨骼肌的氨代谢。

（三）熟悉蛋白质的化学组成，元素特点和蛋白质的营养互补作用，熟悉α—酮酸的代谢。

三、教学内容

（一）运动和恢复期蛋白质代谢：概述、运动时蛋白质代谢、运动后蛋白质代谢。

（二）运动与氨基酸代谢：氨基酸代谢库、运动与氨基酸供能、运动与氨基酸的糖异生作用、运动时氨代谢。

第八章 运动时的代谢调节

一、教学目的

学习代谢调节的基本方式，运动时有氧和无氧代谢的调节，了解运动时代谢的动态变化。

二、教学要求

（一）掌握磷酸原供能系统

（二）熟悉磷酸肌酸的分子结构，磷酸肌酸的功能，磷酸原系统供能特点。

（三）熟悉不同运动项目或不同强度运动时磷酸原储量的变化。

三、教学内容

（一）概述：代谢调节的意义、代谢调节的基本方式。

（二）运动时无氧代谢的调节：骨骼肌磷酸原的代谢调节、骨骼肌糖酵解的调节。

（三）运动时有氧代谢的调节：氧的利用率、运动肌摄取和利用血糖的调节、肝葡萄糖生成和释放的调节、脂肪酸利用的调节、糖和脂肪酸利用的调节。

第九章 运动能力的生物化学

一、教学目的

学习运动能力的代谢基础及其影响因素、引起运动性疲劳的中枢和外周原因、运动后消耗物

质恢复的一般规律。

二、教学要求

（一）掌握运动性疲劳的概念、运动性疲劳的生物化学特点。 （二）熟悉运动后恢复的生物化学原理。超量恢复的概念与原理。

三、教学内容

（一）运动能力的代谢基础：运动的代谢特点、影响人体运动能力的因素。

（二）运动性疲劳的生物化学：运动性疲劳的概念、运动性疲劳发生的部位及变化。 （三）不同时间全力运动和不同代谢类型运动项目疲劳的代谢特点

（四）运动后恢复的生物化学：超量恢复概述、超量恢复原理的应用。

III 教学组织与方法

一、实施机构：由基础部生物化学教研室执行。

二、组织内容：教材的讨论和选定、教案讲义审核、集体教学备课、教学方法研究、教学手段改革和应用，问卷征求学生意见。 三、教学方法

1.理论教学：采用启发式、讨论式、提问式、交换式课堂教学方式，辅助现代教育技术和少量传统教学手段。核心内容以讲授为主，重点内容以介绍为主，一般内容以自学为主。 2.实验教学：实验分组（26人/实验室），学生独立操作。

3.辅导形式：辅导讲义、课堂答疑等。

四、考核办法：考试采用闭卷笔试，教学测量：理论考试占70%，实验考试占20%，平时成绩占10%。

IV 教学时数分配表

讲 课 内 容 绪论 糖、脂、蛋白质、核酸的生物化学 维生素 生物化学过程的调节物质 运动时物质代谢和能量代谢 运动与糖代谢 运动与脂代谢 运动与蛋白质和氨基酸代谢 运动时的代谢调节 运动能力的生物化学 合计

CAI CAI 4 4 40 12 CAI CAI CAI CAI CAI CAI 2 2 2 6 6 6 教学手段 时 数 CAI CAI 2 6 实 验 内 容 血清蛋白醋纤膜电泳 肾上腺素对血糖浓度的影响 尿中肌酐、尿酸含量的测定 4 综合型 时数 4 4 类 型 验证型 综合型

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