麦当劳案例(2)

（五）与供应商合作没有签订合同

麦当劳御用的物流公司是夏晖公司，麦当劳没有将物流业务分包给其他物流公司，而是把全部业务都交由夏晖公司负责。夏晖公司为麦当劳提供一条龙物流服务，包括生产和质量控制在内。麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。目前，夏晖在北京、上海、广州都设立了食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起，斥巨资建立起全国性的服务网络。

如此重要关键的合作关系，麦当劳和夏晖公司之间却没有签订任何的合作合同或是书面协议，只有口头协议。除了夏晖以外，麦当劳与很多大供应商之间也没有书面合同。与供应商保持长期稳定的合作关系是至关重要的，而书面合同是双方建立信任的一个重要标志，若双方合作过程中出现相关问题，也能做到有法可依，有依可循。

四、麦当劳采购供应问题的解决方案 （一）增加与本土供应商的合作

肯德基进入中国市场比麦当劳早了三年，并且一开始就先知先觉，看到了中国市场未来发展的前景，立即采用本土原料采购的策略，直到现在，肯德基在中国的本地原料采购比例已经达到了95%。正是由于肯德基的本土化策划，最终为其在中国市场超越麦当劳埋下了伏笔，也成为了可能。

面对世界人口第一、蕴含着无限潜力的中国市场，麦当劳在进军中国市场时就应把起点立足于本土资源。家禽饲养是中国农业现代化优先发展的领域，从鸡肉，蔬菜，面包到包装箱，设备，建筑材料等各种原料，如果麦当劳都选择在中国本土采购，那么将会大大减少其采购成本及生产成本，同时还能带动国内一大批相关企业，并形成一个规模庞大、良心循环的“经济圈”。因此，麦当劳公司可以在保持与其美国供应商的合作的前提下，继续发展其他中国本土的供应商，直接面向中国企业进行原料采购，减少原先采购过程中的繁复环节，使得采购过程变得简单，不确定的风险减少，从而也达到减少成本的目的。

由于肯德基进入中国市场较早，而且已抢占了一大部分中国本土的供应商，这对麦当劳寻找中国供应商也产生了一定的难度。所以麦当劳更要注重对供应商的筛选和培训，严格对备选供应商进行遴选，可从质量、技术、财务、可靠性、沟通等几方面来进行评估，并定时定期进行评定，以保证供应商的质量。

另外，麦当劳在欧美市场风靡的牛肉汉堡在中国市场遭遇冷落，说明其没有考虑到本土消费者的口味需求，因此麦当劳也可以向肯德基借鉴，咨询本土供应商的意见，制定出适合本土化需求的菜单。肯德基邀请了中国40余位国家级食品营养专家，成立了中国肯德基食品健康咨询委员会，他们在开发适合中国人口味的产品以及发展产品多样化方面发挥了关键的作用。如为满足中国消费者口味开发了老北京鸡肉卷、水果沙拉、芙蓉鲜蔬汤、营养早餐粥、川香辣子鸡、各类饭食等，又如田园脆鸡堡是肯德基针对儿童特点开发的产品，其分量较小，还在鸡肉中加了胡萝卜、玉米和青豆等，甚至在不少肯德基餐厅还售卖起完全本土化的王老吉凉茶??如上所有的这些，都是麦当劳所缺乏的。除了本土化的采购，更需要本土化的经营，改变产品原料的采购比例，多注重产品的多样性，能为麦当劳的持续发展注入强大的活力。

取之于中国，用之于中国，真正实现中国市场的本土化，这才是一个双赢的过程，这样才能真正在中国市场立于不败之地。 （二）促使国外供应商本土化

麦当劳与许多国外供应商有着密切的合作，上文提到，由于麦当劳倾向于向美国企业或有美资背景的供应商采购原料，从而致使成本过高。那么，为了和供应商建立一个长期的共同发展的关系，麦当劳可以积极鼓励尚未进入中国市场的国外供应商在中国当地减少，在中国的农业生产上投资以开发产品。这样不仅使麦当劳公司在产品的采购供应上得到便利，节省了相关运营成本，还使得国外供应商获得盈利，同时也为解决就业及推动经济发展做出了一定的贡献。

（三）采购合同的建立

在供应链管理思想中，核心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同培育供应链的竞争力。因此，信任、沟通、协作、发展是企业同供应商的合作准则。麦当劳需和众多供应商结成关系密切的战略合作伙伴，但不意味着就完全信任，以口头协议来取代书面合同。

风险是真实存在的，是很有可能发生的。若采购人员发生失误，很有可能对生产的连续性造成影响；若采购的产品有质量问题，会造成产品品质不稳定，对消费者的身体健康产生影响，并影响公司声誉；与关键供应商的关系恶化，会造成公司的竞争力下降。因此必须建立风险管理机制，企业与供应商须签订合作合同来保护双方的权益。

麦当劳与几个供应商签订了合同协议，能通过信息共享、风险共担、计划协调、成本共担、需求和资源共享来增加双方的价值，更能保持产品原料的持续优质供应，也可获得更多更深入的有关技术、价格、成本方面的信息，达到双赢的效果。如若产生突发状况及问题，

也能通过合同上的条款进行协调解决纠纷，做到有法可依，有依可循。 （四）注重产品采购的安全质量问题

近年来，频发的食品安全问题牵动人心，而麦当劳这样的大型快餐品牌出现食品问题更是首当其冲，舆论哗然。要保证产品的安全，就要确定原料的安全，这就需要麦当劳具备专业的采购部门，严格把好质量检查的关口，与信誉良好的商家合作，选择来源安全可靠的产品。

具体来说，首先，要对所有供应商进行随机抽样检测，严重不合格的供应商将被替换。其次，使用HACCP，即关键危险点评估控制系统，对所有采购的原料、关键的生产工序及影响产品安全的人为因素进行风险评估，分析各项原料可能存在的潜在的安全隐患，确定加工过程中的关键环节，建立和完善监控程序和监控标准，对产品进行预防、管理和追踪。同时不仅要求麦当劳公司内部这样做，也要求所有供应商及他们的上游供应商都进行风险评估，收集数据信息建立数据库。最后，也要对所有供应商的具体信息，如财务状况、管理水平、安全、质量、诚信度等进行全面的监控。这样多管齐下，才能确保麦当劳食品的安全质量，保证所有消费者的身体健康，也保证麦当劳公司的声誉和形象。

（五）完善信息系统，建立高效物流。作为对温度、时间要求较高的食品行业，麦当劳的原料配送也是外包给第三方完成，因此加强对第三方的管理以及对配送过程的监控尤为重要，随着中国门店的不断大量扩张，对建立更加完善合理高效的信息系统显得尤为重要，这不仅实时监控了原料配送，也大大降低了管理成本。

（六）多元化食品种类。结合当地情况，在麦当劳食品中融入当地元素，以便扩大消费群体，这一点肯德基已经获得成功，例如老北京鸡肉卷等。随着消费者要求的不断提高，人性化的服务逐渐被重视强调，这种按照当地个性化的改变以便提高消量，而且与当地供应商的合作也可以部分降低成本。 四、总结

综上所述，针对麦当劳在采购供应链方面的问题，我们提出以下措施。首先，增加与本土供应商的合作，同时吸引鼓励国外供应商进入中国市场，实现产品原料本土化，以实现采购及生产产品的成本最小化。同时，以中国市场消费者口味出发，开发出适合本土消费者饮食习惯的产品，提高产品的多样化，实现经营的本土化。此外，与几大供应商签订采购合同，建立互相信任、信息共享的合作共赢关系，并使得合作过程中有法律保障。最后，注重产品原料的安全质量问题，除了对供应商实行全面监控，随机抽样检测质量结果，也要通过HACCP（关键危险点评估控制系统）对所有采购的原料、关键的生产工序及影响产品安全的人为因素进行风险评估，分析各项原料可能存在的潜在的安全隐患，对产品进行预防、管理和追踪。离开了供应链的支持，一味的规模扩张只能是盲目的，所有我们相信如上措施会为麦当劳在

中国市场的发展注入新的活力，并对其持续稳定的发展及利润的增加做出一定的帮助。

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