茶叶贮藏及水分检验试验方案

茶叶包装贮藏及水分检验试验方案

一、 实验材料

1. 茶类及所需茶量： 绿茶（毛峰）：2000g 红茶：2000g 乌龙茶：2000g 2. 包装材料及用量： PE袋（50g/袋）：36个 真空袋（50g/袋）：36个

双层复合袋（纸/铝箔复合袋，50g/袋）：36个 铁罐：36个

二、 实验设计

1.本实验研究茶类、初始含水量、贮藏温度、包装四个因素内容，每个因素都设有相应的因素水平，具体如下表所示： 研究内容 因素水平 茶类 绿茶（毛峰） 乌龙茶 红茶 初始含水量 烘干 不烘干（CK） 贮藏温度 常温（CK） 低温（0~50C） 包装 PE袋（CK） 真空袋 复合铅塑袋+铁罐 2.本实验根据以上四个研究内容及其对应的因素水平对三种茶类分别作了12个处理，具体如下所示： （1）绿茶（毛峰）

处理一：烘干+常温+PE袋 处理七：不烘干+常温+PE袋 处理二：烘干+常温+真空袋 处理八：不烘干+常温+真空袋 处理三：烘干+常温+复合袋 处理九：不烘干+常温+复合袋 处理四：烘干+低温+PE袋 处理十：不烘干+低温+PE袋 处理五：烘干+低温+真空袋 处理十一：不烘干+低温+真空袋 处理六：烘干+低温+复合袋 处理十二：不烘干+低温+复合袋 （2）乌龙茶：处理同绿茶 （3）红茶：处理同绿茶

三、 实验方法

1实验设备

恒温电烘箱子 茶叶真空包装机 家用电冰箱 分析天平 铝盒 干燥器 2实验步骤

2.1将绿茶平均分为2份，一部分烘干，另一部分不烘干，并分别测出茶叶在烘干与不烘干时的含水量。然后按照实验设计中的12个处理进行分装，每一种处理所需茶量都为50g，真空包装时需要真空包装机，低温贮藏温度应控制在0~50C。最后，在相应的条件下进行贮藏。 2.2将茶叶贮藏四个月，每个月初都要对12种处理下的茶叶水分进行检测并做好

详细记录，水分检测及重新进行贮藏时应严格控制好茶叶水分的变化，室内的环境条件以及仪器设备的检测性能都要合理调控 3水分检测

3.1具体检测原理及步骤参照茶叶生化试验指导书 3.2水分计算公式

水分%=(烘干前茶样重--烘干后茶样重 )*100 茶样重量

3.3检验记录

茶叶水分检验记录单

茶名 样品号码 I II 平行 项目 烘盒号码 烘盒重量(克) 茶样重量(克) 烘盒+茶样 水分重量（克） 水分（%） 平均水分（%） 检验方法 附注： 烘前重(克) 烘后重(克) 4根据所得的水分数据进行各因素的主效分析，各因素交互效应分析，各因素主次分析

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