关于酒店餐饮价值链分析(3)

佳质量的状态下上桌。 5.7提高菜品创新能力

客人的需求是不断变化的，酒店餐饮必须提高自身菜品创新能力，以迎合消费者的口胃，实现顾客满意。菜品创新包括 ①加快菜肴的更新速度，避免出现顾客对饭店菜肴产生厌烦感；②提高菜单的创新度，从形式上保持顾客的新鲜感；③丰富菜品的展现形式，可通过设立橱窗等形式展示菜肴样品。提高菜品创新能力的核心是时刻保持顾客对酒店餐饮产品的新鲜感、惊喜感，从而使顾客满意，最终培养出忠诚顾客。 6结论

酒店餐饮的优势地位或劣势地位不是一成不变的，它会随着时间的变化、市场需求的变化而变化。酒店只要找出顾客的需求要点，充分发掘利用自己的各种优势，形成自身的核心竞争力，并坚持以高标准的服务质量，高水平的菜肴出品，高要求的就餐环境去满足顾客，创制出具有自己特色的餐饮品牌，才能在激烈的市场竞争中保持不败之地，延续自己的辉煌。

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