食品检测机构样品管理的一点心得

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食品检测机构样品管理的一点心得

作者：杨帆 石艳

来源：《品牌与标准化》2014年第04期

【摘 要】 本文阐述了在食品检测机构样品管理的重要性及样品管理程序的制度化、规范化。

【关键词】 食品 样品管理

近年来，随着人们生活水平的不断提高，国内外对食品安全问题的关注越来越高，国家也出台了相应的《食品安全法》和《食品安全管理规定》，各级政府和职能部门也都把食品安全工作作为头等大事来抓，面对技术壁垒，食品检测机构的检测作用越来越重要，而样品管理是整个食品检测工作的起始和结束环节，其管理的质量直接关系到检测的准确性和可靠性。 为确保样品满足检验要求，充分反映产品的质量特性和可追溯性，降低检验风险，必须对样品的接收、流转、储存、处置等所有过程实施严格的管理，笔者把在日常的样品管理工作中取得的经验加以归纳整理，供同行们参考。 1 食品样品的接收和标识

样品的接收对整个检测流程至关重要。样品管理员在接收样品时应认真检查清点样品的包装、外观、规格型号、样品状态、数量等基本信息，确保样品与送样人的说明相符并符合相应的检验要求，对不符合检验要求的样品不予接收，并说明原因重新送样。

接收的样品建立样品管理登记台帐，实行分类登记。样品管理员接收样品后要粘贴唯一性标识（样品标签），标识上注明样品名称、样品编号、样品登记日期、样品流转状态（未试、备用、在试、试毕）。使样品在实验室内外传递的每个环节都严格保持样品识别的唯一性和可追溯性，使工作忙而有序。 2 食品样品的前处理

样品的前处理包括盲样处理、均质化处理。

（1）样品的盲样处理。样品的盲样处理是由样品室负责，将检验所需屏蔽的信息采取技术手段予以屏蔽处理，需要提供检验人员的信息由业务室主任确认后在检验任务卡上注明，使得被抽样单位的信息与样品分离，样品在检测过程中处于盲样状态，排除了实验数据人为因素的干扰，保证了监督抽样的公正性。

（2）样品的均质化处理。样品的均质化处理由样品室根据检验要求按照检验依据的标准规定执行，均质化处理后应采取符合检验要求的容器具盛装并不能影响检验数据。

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