高中化学人教版选修1课时训练2淀粉(含解析)

课时训练2 淀粉、纤维素

一、淀粉、纤维素的认识

1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是 ( ) A.都属于糖类,都是混合物 B.水解的最终产物都是葡萄糖 C.通式都为(C6H10O5)n,互为同分异构体 D.都是天然高分子化合物

解析:淀粉和纤维素都是多糖,是混合物,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖。虽然它们的通式形式相同,但由于n的取值不同,所以它们不是同分异构体。 答案:C 2.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。下列食物中膳食纤维较多的是

( )

①玉米 ②精制面粉 ③西芹 ④豆腐 A.①②

B.①③

C.②④

D.①④

解析:玉米的种皮和西芹的茎秆中都含有较多的纤维素。 答案:B 3.下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是( )

A.它们的组成都是(C6H10O5)n,但n值不同,因此淀粉、纤维素互为同系物 B.它们都不溶于水,在热水中颗粒会膨胀破裂,发生糊化作用

C.它们都属于高分子化合物,一定条件下都可以水解,最终产物都是葡萄糖 D.淀粉是还原性糖,纤维素是非还原性糖

解析:淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n表示,但由于n值不同,二者既不是同分异构体,也不是同系物,具有糊化作用的是淀粉,而淀粉和纤维素本身均无还原性,均属于非还原性糖。 答案:C 4.对于淀粉的下列叙述,不正确的是( ) A.淀粉属于天然有机高分子化合物 B.淀粉遇I-不能变蓝

C.淀粉不溶于冷水,但部分溶于热水

D.糯米中的淀粉经过水解反应,就能酿造成酒 解析:淀粉水解产物为葡萄糖而不是乙醇。 答案:D 5.下列关于糖类的说法错误的是( ) A.淀粉是一种天然高分子化合物 B.糖都能水解 C.纤维素没有甜味

D.糖类是人体内能量的主要来源

解析:糖可分为单糖、二糖和多糖,其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物,是多糖,可以水解,而单糖不能水解,糖类是人体内能量的主要来源。 答案:B 6.下列关于纤维素的说法不正确的是( ) A.纤维素是白色、无味的物质 B.纤维素是不显还原性的物质

C.纤维素可以发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖

D.纤维素可以在人体内水解,转化为葡萄糖,经肠壁吸收进入血液

解析:纤维素是天然高分子化合物,白色,没有甜味,分子中不含醛基,因此不显还原性,但在浓硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解反应,最终得到葡萄糖。人体中没有可以使纤维素水解的酶,因此它不是人体营养物质,但在人体内可以发挥其他作用。 答案:D 二、淀粉、纤维素的性质

7.对于淀粉的下列叙述中,不正确的是( ) A.淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖 B.淀粉和麦芽糖都属于糖类

C.人在咀嚼馒头时,越嚼越甜,是因为淀粉有甜味

D.淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液

解析:淀粉是一种多糖,虽然属于糖类,但它本身没有甜味,在唾液中淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,麦芽糖有甜味,所以人在咀嚼馒头时,越嚼越甜,C项错误。 答案:C 8.向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要的试剂是( )

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库高中化学人教版选修1课时训练2淀粉(含解析)在线全文阅读。