7幼儿园食堂员工管理制度

吉的堡西溪山庄幼儿园食堂员工管理制度 一、卫生知识培训和健康体检

1.食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识，树立为师生服务意识。

2. 幼儿园每年组织员工进行一次健康体检和食品安全知识培训，定期组织从业人员进行业务知识（卫生、烹饪）培训，有计划地对从业人员进行业务理论考试和技术实际操作考核。 3. 食堂从业人员必须取得健康体检合格证明和食品安全知识培训合格证明后方能上岗。 二、食堂从业人员工作安排与管理

1.食堂从业人员严格贯彻和落实各种规章制度，明确员工的岗位职责和工作要求。 2.爱护公务、炊具轻拿轻放。节约用电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象。 3.按照幼儿园制定的每周营养食谱烹饪，同时将剩余材料和调料等入库管理。 4.定期组织召开会议，了解和征求师生对食堂工作的意见和要求，不断改进工作。 三、食堂从业人员卫生 1.从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。 2.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，用好的操作工具不得随处乱放。

3.员工上岗必须穿工作服，戴工作帽；在备餐间操作时必须佩戴口罩、手套。工作服、工作帽夏天每日更换一次，春、秋、冬三季每三日更换一次。

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