食品分析单选填空题(2)

C防止脂肪包裹碳粒 D防止脂肪挥发 52．固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是A。

A使炭化过程更易进行.更完全。B使炭化过程中易于搅拌。 C使炭化时燃烧完全。 D使炭化时容易观察。

52．对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是C。 A稀释 B加助化剂 C干燥 D浓缩 53．干燥器内常放入的干燥是A。

A硅胶 B助化剂 C碱石灰 D无水Cu2SO4 54．炭化高糖食品时，加入的消泡剂是A。 A辛醇 B双氧水 C硝酸镁 D硫酸 55索氏提取法常用的溶剂有A。

A乙醚 B石油醚 C乙醇 D氯仿－甲醇

56.测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是C，测定牛奶中脂肪含量的常规方法是D。

A索氏提取法B酸性乙醚提取法C碱性乙醚提取法D巴布科克法 57. 用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是B。 A电炉加热 B水浴加热 C油浴加热 D电热套加热 58.用乙醚作提取剂时，不正确为A。 A允许样品含少量水 B样品应干燥 C浓稠状样品加海砂 D应除去过氧化物 59. 索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是D。 A虹吸20次 B虹吸产生后2小时 C抽提6小时 D用滤纸检查抽提完全为止 60.A测定是糖类定量的基础。

A还原糖 B非还原糖 C葡萄糖 D淀粉 61.直接滴定法在滴定过程中C。

A边加热边振摇 B加热沸腾后取下滴定 C加热保持沸腾，无需振摇 D无需加热沸腾即可滴定 62.直接滴定法在测定还原糖含量时D用作指示剂。

A亚铁氰化钾 BCu2+的颜色 C硼酸 D次甲基蓝 63. 改良快速法是在A基础上发展起来的。

A兰爱农法 B萨氏法 C高锰酸钾法 D贝尔德蓝法 64. K2SO4在定氮法中消化过程的作用是D。 A催化 B显色 C氧化 D提高温度 65.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用A作吸收液。 A硼酸溶液 BNaoH溶液 C萘氏试纸 D蒸馏水 67.为了澄清牛乳提取其中的糖分，可选用B作澄清剂。

A中性醋酸铅 B乙酸锌和亚铁氰化钾 C硫酸铜和氢氧化钠 D碳酸钠 68. 用铅盐作澄清剂后，应除去过量的铅盐，因为C。

A 铅盐是重金属，有毒，会污染食品 B 铅盐使糖液颜色变深 C 铅盐与还原糖造成铅糖，使糖含量降低。D铅影响测定结果 69.C是唯一公认的测定香料中水分含量的标准。

A 直接干燥法 B 减压干燥法 C 蒸馏法 D卡尔费休法 70. 以下的样品，CDE适用于常压干燥法，ABF适用于减压干燥法。 A 巧克力 B 蜜枣 C 大米D 饼干E 饲料 F 蜜糖 71. 称样数量，一般控制在其干燥后的残留物质量在C。 A 10-15g B 5-10g C 1.5-3g D1.5g以下

72. 在减压干燥时，可选用B称量皿，它的规格以样品置于其中平铺后厚度不超过皿高的D。

A 玻璃 B 铝质 C 1/5 D 1/3 73. 在蒸馏法中，可加入D防止乳浊现象。 A 苯 B 二甲苯 C 戊醇 D异丁醇 74费林氏甲液、乙液A。 A分别贮存，临用时混合 B可混合贮存，临用时稀释 C分别贮存，临用时稀释后混合使用 D分别贮存，临用时稀释

75. 在标定费林试液和测定样品还原糖浓度时，都应进行预备滴定，其目的是A。

A为了提高正式滴定的准确度

B是正式滴定的平行实验，滴定的结果可用于平均值的计算 C为了方便终点的观察 D控制反应条件

76.原子发射光谱分析法可进行A分析。

A 定性、半定量和定量B 高含量 C结构 D能量

77.原子吸收分光光度计由光源、C、单色器、检测器等主要部件组成。 A电感耦合等离子体 B空心阴极灯 C原子化器 D辐射源

78.原子吸收光谱法是基于气态原子对光的吸收符合，即吸光度与待测元素的含量成正比而进行分析检测的C。

A 多普勒效应 B光电效应 C朗伯-比尔定律D乳剂特性曲线 79.富燃是助燃气量B化学计算量时的火焰。 A大于 B小于 C等于

80.空心阴极等的主要操作参数是A。

A灯电流 B灯电压C阴极温度 D内充气体压力

81.在原子吸收分析中，测定元素的灵敏度、准确度及干扰等，在很大程度上取决于C。

A空心阴极灯 B火焰 C原子化系统D分光系统 82.原子发射光谱是由下列哪种跃迁产生的？ B

A辐射能使气态原子外层电子激发B辐射能使气态原子内层电子激发 C电热能使气态原子内层电子激发 D电热能使气态原子外层电子激发 83.在原子吸收分析中, 已知由于火焰发射背景信号很高, 因而采取了下面一些措施, 指出哪种措施是不适当的B。 A减小光谱通带 B改变燃烧器高度 C加入有机试剂 D使用高功率的光源

84.在原子吸收分析中, 下列哪种火焰组成的温度最高？C A空气-乙炔 B空气-煤气 C笑气-乙炔 D氧气-氢气

85.欲分析165～360nm的波谱区的原子吸收光谱, 应选用的光源为B。 A钨灯 B能斯特灯 C空心阴极灯 D氘灯

86.某台原子吸收分光光度计，其线色散率为每纳米 1.0 mm，用它测定某种金属离子，已知该离子的灵敏线为 403.3nm，附近还有一条 403.5nm 的谱线，为了不干扰该金属离子的测定，仪器的狭缝宽度达：A A < 0.5mm B< 0.2mm C< 1mm D< 5mm 87.原子吸收分光光度计中常用的检测器是 C。 A光电池 B光电管 C光电倍增管 D感光板

89.在原子吸收分析中, 通常分析线是共振线, 因为一般共振线灵敏度高, 如Hg的共振线185.0 nm比Hg的共振线253.7 nm的灵敏度大50倍, 但实际在测汞时总是使用253.7nm作分析线, 其原因是B。 A汞蒸气有毒不能使用185.0nm

B汞蒸气浓度太大不必使用灵敏度高的共振线 C Hg185.0 nm线被大气和火焰气体强烈吸收 D汞空心阴极灯发射的185.0 nm线的强度太弱

90.在原子吸收分析中，如灯中有连续背景发射，宜采用A。 A减小狭缝 B用纯度较高的单元素灯 C另选测定波长 D用化学方法分离

91.在原子吸收分析中, 当溶液的提升速度较低时, 一般在溶液中混入表面张力小、密度小的有机溶剂, 其目的是B。 A使火焰容易燃烧 B提高雾化效率 C增加溶液粘度 D增加溶液提升量 100.反映色谱柱柱型特性的参数是：C

A分配系数 B分配比 C相比 D保留值

101.对某一组分来说，在一定的柱长下，色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的。B

A保留值 B扩散速度 C分配比 D理论塔板数 102.指出下列哪些参数改变会引起相对保留值的增加C。 A柱长增加 B相比率增加 C降低柱温 D流动相速度降低

103.在色谱分析中，柱长从1m 增加到4m ，其它条件不变，则分离度增加A。 A.4倍 B.1倍 C.2倍 D.10倍

104.试指出下述说法中, 哪一种是错误的? C A根据色谱峰的保留时间可以进行定性分析 B根据色谱峰的面积可以进行定量分析 C色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数 D色谱峰的区域宽度体现了组分在柱中的运动情况

105..在气相色谱分析中, 用于定性分析的参数是A，用于定量分析的参数是B。 A保留值 B峰面积 C分离度 D半峰宽

106.气相色谱法常用的载气是C，使用氢火焰离子化检测器, 选用下列哪种气体作载气最合适？B )

A氢气 B氮气 C氧气 D氦气

107．在气相色谱中，实验室之间可以通用的定性参数是：B A保留时间 B调整保留时间 C调整保留体积D相对保留值 108.在气液色谱中，色谱柱使用的上限温度取决于C。 A试样中沸点最高组分的沸点 B试样中沸点最低组分的沸点 C固定液的最高使用温度 D固定液的沸点 109．在下述气相色谱定性方法中，哪一种最可靠？A A比较已知物与未知物的保留值定性 B改变色谱柱柱温进行定性

C用两根极性完全不同的柱子进行定性

D将已知物加入待测组分中，利用峰高增加的办法定性

110．在气相色谱分析中，为了测定农作物中含氯农药的残留量B、酒中水的含量A、啤酒中微量硫化物的含量D、分离和分析甲苯和二甲苯的异构体C，分别应选用下述哪种检测器？

A热导池 B电子捕获 C氢火焰离子化 D火焰光度 111.气相色谱定量分析时要求进样量特别准确。B A内标法 B外标法 C面积归一法

112.在高效液相色谱流程中，试样混合物在中被分离。C A检测器 B记录器 C色谱柱 D进样器 113.液相色谱流动相过滤必须使用何种粒径的过滤膜？B A0.5μm B0.45μm C0.6μm D0.55μm

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