人类学研究之延边印象——从延边饮食看朝鲜族文化(2)

三、特色饮食与朝鲜族文化的交融

由于发源于朝鲜半岛，朝鲜族人们身上带有强烈的半岛文化特色，这也使朝鲜族人们形成了基于海岛文化的特色朝鲜族文化。例如比较喜欢海产品。后来迁移到东北地区，又对朝鲜族人们的饮食习惯产生了较大的影响。所以，之所以我们今天能够吃到丰富多样的朝鲜族美食，也都源于这样的朝鲜族文化对于饮食的影响与形塑。又由于今天的中国处在深度全球化之中，延边朝鲜族自治区也同样处在这样的趋势中，所以今天的朝鲜族餐桌之上，我们同样可以见到炸鸡和汉堡、沙拉和牛排。全球化对于民族文化的影响也十分鲜明的表现在饮食上。

同时，在饮食受到朝鲜族文化影响之时，特色饮食同样建构着朝鲜族文化。就在我们介绍一个民族的时，说到它的特色文化，我们一定不会忽略特色美食文化的。在一定程度上，饮食已经不只是民族文化的附属品，转而成为建构民族文化的旗帜与标杆。好多名族的文化其实我们并不熟知，因为要了解那个民族的特性与历史比较耗时耗力，可能我们也没有那样的精力。但是，对于一个民族的饮食我们却通常如数家珍。很多人可能不知道美国的第24任总统是谁，但是他（她）不可能不知道麦当劳快餐；很多人可能不知道印度的种姓制度，但是他（她）不可能不知道印度抛饼；很多人可能不知道那不勒斯的历史，但是他（她）不可能不知道意大利面条。在民族、地理环境文化的影响下，产生了世界各地的美食。而在今天，世界各地的世界特色美食也同样建构着一个民族的文化。

总而言之，鲜明的地理、历史、气候条件塑造了一个民族的性格与文化，民族的性格与文化也为世界各地的特色美食奠定了基础。在随后的历史长河中，特色美食也正发挥着对于民族文化越来越重要的建构作用，起到了旗帜与标杆的作用。这二者之间的界限已经趋于模糊，进而达到一种相互交融的状态。所以，从延边的特色美食上看朝鲜族民族文化是一种非常有效方法。我们可以看到地理气候条件形塑下的文化对于饮食的影响，也同样体会到特色美食对于一个民族文化走出地域的限制，走向世界的重要推动作用。

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