海藻化学红藻部分重点总结(2)

③提胶：方法有常压法和加压法。 ④过滤：方法有（1）离心；（2）抽滤；（3）板框过滤；（4）助滤剂过滤。 ⑤凝胶：方法有自然凝胶和人工冷却水凝胶。

⑥脱水：方法有压榨脱水和冷冻（自然冷冻、人工冷冻）脱水。 (1)冻结融化脱水法：本法适用于条状琼胶产品。将切成条的琼胶凝胶放入冷库内，在O－7℃温度下进行预冷约6—7小时，再送入冻结室，温度保持在一15℃左右，经过10—20小时，使凝胶中所含水分结成冰。

(2)压榨脱水法：本法适合于粉末状琼胶的生产。将已切碎的凝胶分装于尼龙布袋中，在油压机的框内排放整齐，开动油压机，逐步增加压力，达到49Pa左右，凝胶内的水分受压排出，最后成为含水量约80一90％的薄片

⑦干燥：方法(1)阳光晒干 (2)低温干燥 (3)热风干燥（4）、微波干燥(5)喷雾干燥法 2 卡拉胶的生产工艺及流程（如下图：水提取法）

大致步骤：原料先用水洗净，放提取罐中，100份水加2-4份原料。用蒸汽加热，提取温度80-100°，提取时间40-60min。提取液加入助滤剂过滤，过滤后的清液经真空浓缩用滚筒式干燥机或者喷雾式干燥机进行干燥。喷雾干燥的不需要再粉碎，滚筒式干燥的需要再粉碎。然后过筛制成粉末状产品。

4，海藻食品的特点（功能性和营养性）

1 功能特点：增强免疫力；抗衰老；提高学习记忆力，增进智力；促进生长发育；抗疲劳；

减肥；提高应激力；抗突变；抗肿瘤；调节血脂；改善性功能；调节血糖；改善胃肠道功能；助睡眠；改善营养性贫血；保护化学性肝脏损伤；促进乳汁分泌；改善视力；促进排铅；调节血压；美容；改善骨质疏松；强肾；清咽润喉；护发等等。

2 营养特点：海藻有独特的营养成分，对人体具有一定的营养价值。

①碳水化合物(1)褐藻碳水化台物：褐藻胶；褐藻淀粉；褐藻糖胶；纤维素；低分子量褐藻糖类如糖醇(如甘露醇是褐藻类主要的糖醇类)；中性单糖及糖苷等。

(2)红藻碳水化合物：琼胶，如江蓠琼胶、石花菜琼胶和紫菜胶等；卡拉胶，如海萝胶；麒麟菜胶；沙菜胶；叉红藻胶；红菜胶等红藻藻胶红藻淀粉低分子量的碳水化合物，如游离及结构单糖等其他红藻藻胶如木糖胶及甘露糖胶等

②含氮化合物 ：是组成海藻生命的活性物质。包括氨基酸；蛋白质；肽类；酶。 ③其它有机物 ：色素；维生素；脂肪类化合物；抗生物质。

④无机成分 ：常量元素如K，Na，Ca，Mg，Sr等;微量元素：如Cu，Mn，cr，Pb，lib，Zn，Ni，Co等;放射性元素。如C060，Fe59， RU106，Cs184，Cd115等;其他无机成分：如S042+，C1-等。

5，膳食纤维的概念，功能性特性

膳食纤维也称食物纤维，是植物细胞壁的主要成分，以非淀粉多糖类物质及木质素为主，它们不能被人体肠道内消化酶消化，但能被肠内的某些微生物部分酵解和利用。主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中。虽然人体不能吸收利用膳食纤维，但它在机体消化吸收过程中的重要作用却不可替代。

海藻膳食纤维是从海洋植物中提取的指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。

海藻膳食纤维的特性：

①吸水溶胀性：海藻膳食纤维具有很强的吸水能力，吸水后体积膨胀，对胃肠道产生容积作用。一般来说，具有较高持水力和溶胀性的膳食纤维可明显增加食物残渣的重量和体积。 ②不消化性：海藻膳食纤维不会被胃酸和人体消化道酶分解，但水溶性膳食纤维能被肠道细菌所分解利用。

③吸附包裹性：膳食纤维可部分吸附和清除肠道内过多的油脂、胆固醇，以及有害重金属、有机磷农药、亚硝酸、自由基等毒素或垃圾，减少或阻止消化道对它们的吸收。 海藻膳食纤维的功能： ①预防和改善便秘

②调节和维护肠道菌群平衡 ③减肥 ④控制血糖 ⑤预防大肠癌 ⑥清除体内重金属

⑦海藻膳食纤维清除NO2- ⑧清除自由基

⑨海藻膳食纤维对雌性激素的吸附作用 ⑩提高人体免疫能力

⑾改善和增进口腔、牙齿的功能 ⑿防治胆结石 ⒀排毒养颜

⒁其他：膳食纤维的缺乏还与阑尾炎、间歇性疝、肾结石和膀胱结石、十二指肠溃疡和溃疡

性结肠炎等疾病的发病率与发病程度有很大的关系

6，海藻肥的相关知识

海藻肥：一种或多种有效成分的混合物，农业上使用的海藻肥就是以海藻为原料，通过先进的技术手段使海藻细胞破碎、内容物释放，浓缩形成海藻精浓缩液，极大地保留了海藻天然活性成分的一种新型肥料。海藻中具有陆生植物无法比拟的K、Ca、Mg、Fe、Zn、I 等40 余种微量元素，具有很高的生物活性,可刺激植物体内非特异活性因子的产生和调节内源激素的平衡。

海藻肥的作用机理：海藻肥( Seaweeds fertilizer)对于作物产量及品质的健康作用来源于协同作用。

海藻肥的特点：①生态环保；②促生长；③抗病抗逆；④保水性能：海藻肥中的海藻酸、岩藻聚糖硫酸酯,在植物表面形成保护膜, 可以降低的表面张力，保持植物水分的挥发，可以起到空调保湿的作用。⑤药肥合一；⑥疏松土壤防止板结；⑦改善作物品质；⑧含人体第七生命要素——海藻膳食纤维；⑨降解农药残留。

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