2008年5月公共营养师二级技能(2)

四、（２０分）某乡地处燕山山区，乡内有一自流温泉和淡水湖。该乡居民部分饮用湖水，有的为节省燃料取新涌出的70°C泉水饮食用。当地医疗机构多年记录当地居民18-50岁氟斑牙、骨折患病率较该县其他地方镇局民高出3-5倍。经对该温泉水和湖水测完含氟量分别为6.5mg/l和0.6mg/l。其他项目检测值符合生活饮用水卫生标准。

为调查证明该区居民氟斑牙、骨折患病率高于其他乡镇居民的原因及与饮水水质关系，欲进行膳食饮水调查。

问：

１．应采用哪种调查方法，为什么？

２．拟定该调查的内容、方法和统计分析评价设计方案纲要。 （注：DRIS：氟mg/l，18岁～50岁 AI：1.5 UL：3.0

五、（２０分）关于食品标签：

1. 说明食品标签应包括哪些内容。 2. 列出食品说明书的基本内容。

2

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