夜大学本科毕业论文(19)

应时间为 2.0 h。

表一 酶加入量对液化时间的影响

酶量（μL）

液化时间（min） 12 120 24 60 48 35 60 10

反应条件：淀粉液（w/w = 30%）、温度：95 ℃、pH = 6.0

表二 液化温度对液化时间的影响

液化温度

液化时间（h） 60 ℃ 8.0 < 80 ℃ 3.0 ~ 4.0 95 ℃ 1.5 ~ 2.0 105 ℃ 8.0 <

反应条件：淀粉液（w/w = 30%）、酶液：12 μL、pH = 6.0

表三 pH值对液化时间的影响

pH值

液化时间（min） < 4.5 720 < 5.0 30 5.5 15 6.0 10

反应条件：淀粉液（w/w = 30%）、温度：95 ℃、酶液：12 μL2.3.3 糖化实验条件选择

在反应条件：100 mL 糊精溶液(10%), 反应温度为 60 ℃, pH = 4.3时考察糖化酶添加量对糖化时间的影响（如图1）。从图中可以看出最佳的加入量为20 μL酶液，选择较好的反应时间有利于后期对酶固载化的研究。

100

80 葡萄糖含量 %6040200反应时间 (min)

图1 糖化酶添加量对反应时间的影响

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