2016年新疆四级公共营养师理论考试试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、张某的体重指数是（） A．24.02 B．22.1 C．28.08 D．22.04
2、中国城市青少年比胸围的标准值是____
A．45～50 B．50～55 C．50～60 D．55～60 3、幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的____
A．20%～25% B．30%～35% C．25%～30% D．40%～45% E．35%～40%
4、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良____
A．身高别体重 B．年龄别身高 C．年龄别体重 D．体重和身高 E．新生儿体重 5、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过____g。 A．100 B．50 C．25 D．10 6、平衡膳食宝塔共分____层。
A．3 B．4 C．5 D．6 E．7
7、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为____ A．1.16g/(kg·日) B．1.2g/(kg·日) C．0.6g/(kg·日) D．0.8 g/(kg·日) E．1.0g/(kg·日) 8、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是____mg。 A．1000 B．2000 C．3000 D．4000 E．5000 9、与维生素D共同作用维持血钙水平的是 A：甲状腺素 B：甲状旁腺素 C：胰岛素 D：肾上腺素 E：前列腺素
10、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____ A：A营养不良 B：紫绀症 C：致淀症状 D：腐败变质
11、维生素E的需要量以何者为活性单位？ A．视网醇（Retinol）
B．α-生育醇（α-Tocopherol） C．胆钙化固醇（Cholecalciferol） D．烟草酸（Nicotinic acid）.
12、关于职业选择，正确的观念是____
A：只有不断“跳槽”，才能找到好工作 B：相信“树挪死，人挪活”的道理 C：不管干什么工作，只要多赚钱就行
D：选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展 13、能促进非血红素铁吸收的食物有______。 A．蔬菜 B．骨头汤 C．鱼肉 D．抗酸药
14、麦芽糊精属于____
A．单糖 B．双糖 C．寡糖 D．多糖 E．糖醇 15、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A．体重偏低 B．身高/体重偏低 C．身高偏低 D．营养不良 E．智力低下
16、关于脂类，下列叙述错误的是____
A．脂类是产热营养素 B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好 C．脂类包括脂肪和类脂 D．植物性食物不含胆同醇 E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 17、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干 B．脊髓 C．小脑 D．内脏 18、癞皮病主要是由于______缺乏引起的。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．烟酸 E．维生素C
19、婴儿每天户外活动____h即可维持血中25-(OH)D3在正常范闺内，可预防维生素D缺乏病的发生。
A．1 B．0.5 C．2 D．3
20、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。
A．消化率 B．表观消化率 C．真消化率 D．转化率 E．利用率 21、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的____ A．消化率 B．真消化率 C．生物价 D．氨基酸评分 E．含量 22、血浆运送的Vit D型式是 A：7-去氢胆固醇 B：1.25(OH)2-D3 C：25(OH)D2 D：以上皆非。
23、青春期第二次体格突增男孩在____岁。
A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～13 24、同等重量的以下食物能量最高的是____
A．大米 B．豆腐 C．玉米(鲜) D．南瓜 25、引起胃酸分泌的内源性物质是__ A．乙酰胆碱
B．去甲肾上腺素 C．肾上腺素 D．促胰液素
26、吸收不受植酸、磷酸影响的是____
A．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D．硫酸铁 E．硫酸亚铁
27、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B12 D．维生素B6 E．烟酸
28、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是____
A．47.5% B．52.5% C．45.0% D．60.0%
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、已证实有明显生理功能的萜类化合物有____
A．D-芋烯 B．皂苷 C．柠檬苦素 D．植物多糖 E．天然色素 2、一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物__g。 A．300 B．315 C．355 D．385
3、下列属于宏量营养素的是____
A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质 D．脂肪 E．碳水化合物 4、下列属于食源性疾病的是____
A．食物中毒 B．旋毛虫病 C．食源性变态反应性疾病 D．营养不良 E．食源性肠道传染病
5、营养教育的对象包括____
A．个体 B．各类组织机构 C．社区 D．政府部门 E．临床营养工作的对象
6、下列对伏马菌素表述正确的是____
A．属于霉菌毒素 B．属于细菌性毒素 C．能引起动物原发性肝癌。 D．主要污染玉米和玉米制品 E．可引起肾病变 7、人乳中碳水化合物的主要成分是____ A：葡萄糖 B：半乳糖 C：乳糖 D：果糖
8、以“母乳喂养宣传日”入户动员为例，工作程序包括____
A．敲门，取得信任 B．把握好调查方式 C．发放宣传材料 D．填写
调查登记表 E．签字确认，检查 9、维生素B缺乏病的易感人群有____
A．婴幼儿、孕妇、乳母 B．重体力劳动者 C．高温作业者 D．低温作业者 E．酗酒者
10、下列何种氨基酸可转变成胱氨酸： A．甘氨酸 B．麸氨酸 C．甲硫氨酸 D．苯丙氨酸
11、含叶酸丰富的食物有____
A．动物内脏 B．酵母 C．大豆 D．菌类 E．蔬菜、水果 12、水的生理功能有____
A．构成细胞和体液的组成成分 B．参与人体内新陈代谢 C．调节人体体温 D．润滑作用
13、预防痛风的有效措施有____
A．合理的饮食结构 B．适宜的体重 C．良好的饮食行为 D．良好的生活方式 E．药物
14、人体必需脂肪酸为____
A．DHA B．AA C．EPA D．亚油酸 E．α-亚麻酸 15、下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体____
A．大米 B．猪肉 C．奶粉 D．鸡蛋 E．食用油
16、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是 A．热能不足
B．蛋白质—能量营养不良 C．脂肪摄人不足 D．锌缺乏 E．钙缺乏
17、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入量是____ A：50%RDA B：40%RDA C：30%RDA D：20%RDA
18、营养改善项目报告制度包括____
A．工作进展报告 B．经费报告 C．总结报告 D．评价报告 E．以上均是
19、有关炭疽病处理的措施，错误的是______。 A．6h内采取措施 B．8h立即宰杀处理
C．2m以下深坑加生石灰掩埋 D．不放血焚烧 E．饲养坊消毒
20、关于鸡蛋营养价值说法正确的有______。 A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高 B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富 E．蛋中维生素含量也十分丰富
21、下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是____ A．豆豉 B．水豆腐 C．黄酱 D．豆芽 22、DRls包括____
A．RNI B．RDA C．EAR D．UL E．AI F．ADI 23、我国涉及食品标签营养信息标示的标准和法规主要有____ A．《预包装特殊食用食品标签通则》 B．《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》 C．《保健功能食品通用标准》 D．《食品营养标签管理规范》 E．《中国食品管理条例》
24、对谷类食物营养特点的捕述，下列哪些是正确的____ A．谷类糊粉层的蛋白质含量比胚乳多 B．谷类糊粉层的B族维生素含量比胚乳多 C．谷类糊粉层的淀粉含量比胚乳多 D．谷类糊粉层的矿物质含量比胚乳多 E．谷类糊粉层的脂肪含量比胚乳多 25、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____
A．含量较高 B．营养价值很低 C．人体吸收率较高 D．主要存在于蛋清中 E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合 26、吸收不受植酸、磷酸影响的是____
A．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D．硫酸铁 E．硫酸亚铁
27、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B12 D．维生素B6 E．烟酸
28、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是____
A．47.5% B．52.5% C．45.0% D．60.0%
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