燕麦麸超微细粉体特性研究(2)

碎为２００目、２５０目、３００目和４００目，可看到

超细粉碎至２５０目以上，可使燕麦麸细胞破壁，破壁率可达９５％以上。

燕麦麸经超细粉碎后，功效成分一水溶性多糖溶出量提高，说明可以通过超细粉碎使有效成分释放出来。应进一步考察其溶出速度，从而简化提取过程。

细胞破壁后，细胞中的内容物可直接接触溶媒，其有效成分可全部直接进入溶媒被利用。燕麦麸超细粉碎后，组织特征和溶解性能均发生了改变，其生物利用度也会发生变化，对此应作进一步的研究。◇

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粉末粒度变小，大小较均匀，２００目时可模糊看到细胞轮廓，２５０目以上可见细胞碎片，基本无完整细胞存在，可以认为细胞壁被完全破碎。超细粉碎至３００目、４００目，可看到粒子之间形成了明显的粒子团，这可能是由于破壁后细胞内水分及油分析出，使微粒表面呈现半湿润状态而引起的。

（２）燕麦麸粉末显微计数统计与破壁率估算光学显微镜下，观察并计算的燕麦表皮细

供：电脑滚动真空包装机。

万方数据　

燕麦麸超微细粉体特性研究

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

栗红瑜， 马晓凤， 陕方山西省农业科学院农产品加工

FARM PRODUCTS PROCESSING2006(9)1次

引证文献(1条)

1.申瑞玲.程珊珊.张勇 微粉碎对燕麦麸皮营养成分及物理特性的影响[期刊论文]-粮食与饲料工业 2008(3)

本文链接：/Periodical_ncpjg200609021.aspx

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