探究实验酸奶制作需要的条件

探究实验：酸奶制作需要的条件

提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？ 作出假设：酵母菌发酵需要氧气 制作计划：

材料用具： 新鲜牛奶和酸奶 蔗糖 烧杯 酒精灯

两个玻璃瓶 勺子

方法步骤：

1、 将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶的10%），加热煮沸

4~5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。

2、当牛奶自然冷却到40度左右时，按照1:5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中，充分摇匀。

3、平均倒入两个玻璃瓶中，一个玻璃瓶封口，另一个不封口。

4、第四步要将两个玻璃瓶放置30℃的环境中。

实施计划：

装置 温度 时间 开始PH值 实验后PH值 牛奶外观 浓稠状凝结成豆腐状 口味变化 密封 酸度增加 30℃ 6小时 ⒍5 ⒌8 不密 几乎没变化 液体状 封 30℃ 6小时 ⒍5 ⒍5 分解牛奶中的乳糖等转变为结论 乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下会大量繁殖， 乳酸。 得出结论：酵母菌发酵需要氧气 表达与交流：

1、为什么要清洗烧杯和玻璃瓶等试验器材，并进行加热处理？ 2、那个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你能从中得到什么启示？ 3、如果实验没有成功，请分析原因。

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