乳制品加工期末复习题(3)

2.某长化验室对酒精中乙醇含量（体积分数V/V）进行了一次分析，得到如下几个数据：20.48%，20.55%，20.58%，20.60%，20.53%，及20.50%。

1）计算平均值，算术平均偏差，相对平均偏差，标准偏差和变动系数。 2）用4d法确定有无舍弃的可以数据。

七．问答题：

1.为什么要对样品进行预处理，简述样品预处理所要达到的要求？

答：为了使试样中的待测组分处于适当的状态，以适应分析测定方法的需求，必须对食品试样进行预处理。 样品预备处理的要求： ①消除干扰因素。 ②完整保留被测组分。 ③应能使被测定物质达到浓缩。 2.食品分析检验的内容主要包括哪些？

3.食品检验的一般程序分为几个步骤？

4.简述分析天平的使用方法？

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5.误差既然可以用绝对误差表示，为什么要引入相对误差？

6.微波消解法与经典消解法相比具有哪些优点？

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