发酵工厂设计复习题及答案(2)

5、车间布置应符合节约建设投资要求的原则； 6、车间布置应符合安全、卫生和防腐蚀的要求 7、车间布置应符合生产发展的要求。

内容：1、厂房的整体设计；

2、设备的排列和布置； 3、车间附属工程设计； 4、车间布置设计说明； 5、车间布置设计的图纸。

11、简述通风发酵设备的适用范围、设备特点和常用类型。

答：范围：以微生物，酶，动植物细胞（或组织）作生物催化剂和以抗生素，酵母，氨基酸，有机酸，酶作目的产物的发酵等。

特点：良好的传质，传热性能；结构严密；防杂菌污染；培养基流动和混合

良好；良好的检测和控制；设备简单，方便维护 等

常用类型：机械搅拌式；气升环流式；鼓泡式；自吸式。

12、简述机械搅拌通风发酵罐的冷却方式及其使用范围和特点。

答：

13、简述连续发酵的特点和基本方式。

答：特点：培养液浓度和代谢产物含量相对稳定，发酵周期短，设备利用率和生产效率高，易于自动化生产，发酵过程中微生物维持稳定状态，细胞处于均质状态。

方式：从单罐连续发酵发展到多罐的串联连续发酵。

14、 简述生物反应器放大的基本方法及其特点。 答：理论方法 ：2个反应系统可用同一微分方程描述；

半理论方法：考虑液流主体的流动，忽略局部如搅拌叶轮或罐壁附近的复杂流动；

因次分析法 ：维持生物发酵系统参数构成的无因次数群（称为准数）恒定不变，把反应系统的动量、质量、热量衡算以及有关的边界条件、初始条件以无因次形式写出用于放大过程；

数学模型法：利用数学模型进行模拟放大； 经验规则：维持P0/V不变或者维持P0/V不变。 15、 简述植物细胞培养反应器的基本类型及其特点。 答：类型：悬浮培养所用生物反应器：

机械搅拌反应器，具有混合性能好，传氧效率高，操作弹性大，可用于细胞高密度培养等优点，但是剪切力大。

非机械搅拌反应器 （包括鼓泡式反应器、气升式反应器），具有剪切力较小，结构简单等优点，但搅拌强度较低时将影响培养物的混合，需大量通气输入动量和能量。但过量的通气将易于驱除培养液中的CO2和乙烯，且过高溶氧对植物细胞合成次级代谢产物不利。

固定化细胞培养反应器：填充床反应器；流化床反应器；膜反应器。其特点为：1）可克服植物细胞培养中细胞遗传和生理的高度不稳定性

2）防止因为细胞间的不一致性，而造成的在培养过程中的高产细系出现的低产率和产生其他代谢产物的情况 3） 有利于消除和减弱流质流动所引起的切变力

4）细胞在一个限定的范围内生长可导致一定程度的分化发育，促进次级代谢产物的产生

16、简述生物工程设备清洁程度的确认方式。 答：1． 清洁程度的检验 2． 表面清洁规范

3． 蛋白质污染物清洁的检验 4． 清洗后残余细胞的检验 5． 致热物质的检验 6． 最终漂洗结果的检验

备注：第二题画线内容是百度找的，最后一题画线部分也是我自己按书上内容添加的。对于其他问题，大多是按ppt和书本弄得，对于其中的错误，麻烦各位指正。最后希望大家的努力都得到理想的回报，祝你好运！

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