鬼子姜的功效与作用 - 图文(2)

甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。制作要领：为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成；拌调味品卤汁时，注意重用甜酱、白糖，汁量不可多，呈腌码状，并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳。

糖醋姜片

洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖

15克，香油5克。

life34.cn小编告诉各位将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。

洋姜茭白拌拉皮

材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150

克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。 调味料：精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。 life34.cn小编告诉各位操作要点：洋姜和茭白煮的时间都不宜太

长，并要漂冻，吃起来才会脆爽。

制作过程：

1．瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切

花。

2．锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻；瘦肉丝

下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。

3．将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述

调味料拌均，上碟即可。

life34.cn小编告诉各位一些关于洋姜的有趣的小常识，它可以预

报天气:

中国辽宁省有种植物叫“鬼子姜”（又称洋姜），它开花10天后，这

个地区就会出现初霜。因此，人们又叫它“报霜花”。

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