在家[自制河粉] - 图文(2)

2、从制作配方上看，米皮就是用米浆制作；而河粉，则添加了淀粉。 3、从制作方法上看，二者没有太大的区别。

4、食用方法上，米皮多用拌食，也有烹炒的。而河粉，煮、炒、汆、拌都可以。

从垂下来的形态上可以看出，前者更韧，后者则多了几分柔性

自制河粉的做法

（1/4杯米浆，八寸盘，加木薯生粉成品图）

河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为贵刁，闽南地区被称为粿条，客家人称其为粄条等。我曾在江南多次吃到它，比如湖南、广西，河粉的身影随处可以，只是叫法不同而已。我国有的地区还把它称为粉、切粉、粉皮，其实都是同样东西，做法亦是大同小异。

几种河粉与传统河粉的区别：

越南河粉：其成分中添加的玉米淀粉比例高，因而颜色白，韧性大。

泰式河粉：其成分中有玉米淀粉，番薯粉等多种淀粉类，韧性较强，口感与冬粉有些类似。

（1/3杯米浆，八寸盘，加风车牌生粉成品图）

【自制河粉】

所用材料比例（个人配方，仅供参考）

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