自学各种鱼的做法 - 图文(4)

6、把过熟的鱼片倒入汤里；

7、最后在浇上炸好的辣椒，花椒，香菜；

8、烫鱼片的时候，鱼片下到锅里不要翻动，根据鱼片薄厚一般开水锅里也就是10-15秒就可以了。

这才味道很正宗，开着复杂做着很简单的，唯一难度就在切鱼片，后点也可得。

鲜椒钵钵鱼

原料：

花鲢鱼一条（约一斤半）、鲜朝天椒一两、葱一两、独蒜三个、花椒两大匙、料酒两大匙、淀粉三大匙、盐适量。

做法：

1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈；

2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味；

3、下鱼头鱼骨煮约两分钟；

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