食品与安全健康考试论文(6)

品质量安全市场准入制度；强化农产品质量安全工作建立并严格实施食品质量安全市场准入制度；加大食品质量国家监督抽查力度；加强对食品小作坊的专项整治力度；推行食品安全区域监管责任制；加强食品流通领域的监管；加大餐饮等消费环节的食品安全监管力度；全面开展食品质量安全专项整治；强化风险预警和应急反应机制建设；建立健全食品召回制度；加强食品安全诚信体系建设。

第二章 构成食品安全危害的几各方面

1.1天然存在的化学危害

食品的化学危害指有毒的化学物质食物而引起的危害，包括常见的食物中毒。像食品添加剂、食品营养强化剂，添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂。其来源有天然毒素，农药残留，兽药残留，金属。[(7)]

1.2农药、兽药、残留的化学危害

农药的大量使用，在促进农业发展的同时，带来了负面的影响，施肥量和施肥次数不断增加，尤其是滥用有机合成农药，使环境恶化、物种减少、生态平衡破坏、造成病虫害抗药性日益猖獗。[(7)]

1.3食品添加剂的危害

现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。 随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。印刷精美的包装食品上的营据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。[(7)]

1.4金属，包装材料的危害

这种金属，包装材料的危害有三种。一室危害肝脏，重金属与血液中的

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