重庆生鲜农产品冷链物流发展现状及对策分析

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重庆生鲜农产品冷链物流发展现状及对策分析

作者：杨新

来源：《农村经济与科技》2017年第11期

[摘要]为进一步推动重庆经济增长，促进生鲜类电商茁壮成长，加快发展重庆冷链物流业是实现其目标的重要途径。通过对重庆生鲜农产品冷链物流的发展现状进行分析，针对发展中出现的冷链意识薄弱、运输交通不便、专业化程度低、硬件设施不完备等问题进行了研究，提出切实可行的发展对策，以促进重庆生鲜农产品冷链物流业的可持续发展。

[关键词]重庆；生鲜农产品；冷链物流；发展现状；对策

[中图分类号]F326.6 [文献标识码]A

1 引言

重庆是长江上游的美食之都，受火锅文化影响，每天就要消耗掉几万吨的毛肚鸭肠等生鲜食品，其市场需求量巨大，在这些新鲜食品的背后，是冷链物流为其“保驾护航”。近年来重庆的冷链物流业发展势头迅猛，但从整个行业来看还尚处于起步阶段，冷链物流体系存在着诸多问题，要充分发挥冷链物流的实际作用和价值还需要进一步地优化。

1.1 冷链物流概述

冷链物流（Cold Chain Logistics），也被称为低温物流（Low-temperature Logistics），其主要服务对象是那些易腐烂变质、易受到污染、保质期短、对温度变化较敏感的消费品，因此国外也普遍称其为易腐食品冷藏链（Perishable Food Cold Chain），是指冷藏冷冻类食品从生产到消费前的包装、储藏、运输、销售等各环节始终处于规定的低温、湿度和恰当的含氧环境中，以此维持食品优良的品质、保障质量的完好与安全，同时减少损耗的一项系统工程。

1.2 生鲜农产品冷链物流活动的特点

生活中常见的生鲜农产品有果蔬、肉类、乳制品和水产，它们的一大特点就是易腐性。果蔬产品在包装、保存、运输过程中极易出现腐烂、褐变、干枝干叶等问题；肉类、乳制品和水产类食物从捕获生产地到餐桌的过程中极易变质、受到污染，这直接影响着我们人类的身体健康。因此，在生鲜农产品的保鲜、储运技术上必须有严格的掌控，需要比一般物流体系环境更高要求的冷链运输环境。

2 重庆生鲜农产品冷链物流的发展现状

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