江苏职业学校对口单招联盟2017届高三年级第二轮复习调研测试(13)

江苏职业学校对口单招联盟2017届高三年级第二轮复习调研测试

１０４．简述预防副溶血性弧菌食物中毒的措施.

１０５．简述营养素的概念及在体内的功能.

１０６．简述谷类食物存在的卫生问题.

六、综合题(２０分)

１０７．某大酒店非常注重菜肴的命名,好的菜名既能让客人一眼看清内涵,又能使客人产生食欲和联想,回味无穷.现摘取部分菜名如下:黑椒牛排、铁板牛柳、一品豆腐、巴蜀飘香、天目湖大鱼头、豉汁蒸排骨、香酥脆皮鸡、鲜菇烩豆腐

请根据以上材料回答下列问题:(１)菜肴

命名的一般原则有哪些? (２)试举例说明

菜肴命名常用的方法?

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