______________________________________________________________。 (4)为了使橘皮精油易与水分离，还要分别加入
____________________________________________________________，并调节pH至________。
(5)④步用________过滤，目的是除去________________。
(6)⑤步要求是____________________________________，目的是__________________。 (7)⑥步用________过滤。
解析 石灰水浸泡之前宜对橘皮进行干燥去水。对橘皮进行压榨要将原料压紧防止原料滑脱，同时要将油分充分挤压出来，流程中⑤为普通布袋过滤，⑥为用滤纸过滤。 答案 (1)干燥去水 (2)果蜡 果胶 水分 (3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来 (4)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 7～8 (5)普通布袋 固体物和残渣 (6)在5～10 ℃下静置5～7 d 使杂质沉淀 (7)滤纸
15．(14分)生物组织中有机物的提取方法有很多种。例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、压榨法和萃取法等，不同的有机物提取的方法各有不同。
(1)玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是__________。
(2)萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是________________________。 (3)血红蛋白的提取方法可以采用________，该方法主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质分开的？____________________。
(4)DNA提取时，可以利用DNA在__________而析出，为了纯化提取的DNA，向DNA滤液中加入嫩肉粉，目的是__________，DNA鉴定时，可以使用________试剂并在沸水中加热，溶液逐渐变蓝。
解析 (1)玫瑰精油不能含有任何化学原料，所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等特点，适于水蒸气蒸馏法。
(2)萃取法的萃取效率在原料相同时决定于萃取剂的性质和使用量。(3)血红蛋白分子大小与成熟红细胞中其他成分相差较大。(4)DNA在不同NaCl溶液中溶解度不同，可以使DNA溶解或析出从而与其他物质分开。
答案 (1)水蒸气蒸馏法 (2)使原料颗粒变小，加大萃取效率 (3)凝胶色谱法 分子质量的大小
(4)质量浓度为0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度小 分解蛋白质 二苯胺
B卷
(时间：45分钟 满分：100分)
考查知识点及角度 难度及题号
基础 1、2、3 植物芳香油的提取 4、5、8 13 胡萝卜素的提取与鉴定 6、7、9、10 中档 稍难 14 15 11、12 一、选择题(12小题，每小题5分，共60分) 1．在工业生产中提取薄荷、香草、桉树等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸汽加热等方式提取此类植物的精油，这种方法叫
( )。
A．水中蒸馏法 B．水上蒸馏法 C．水气蒸馏法
D．既叫水上蒸馏法，又叫水气蒸馏法
解析 将原料置于水面以上的筛板上进行蒸馏，应属水上蒸馏。 答案 B
2．在提取玫瑰精油和橘皮精油中共同使用的化学药品是
( )。
A．NaCl B．Ca(OH)2 C．小苏打 D．Na2SO4
解析 提取玫瑰精油时分离得到的油层中还含有一定的水分，可用无水硫酸钠吸水；提取橘皮精油时压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。 答案 D
3．下列有关植物精油的提取，说法正确的是
( )。
①从颜色方面来评价 ②从气味方面来评价 ③课题中只是对植物精油进行了粗提取 ④课题中提取的植物精油纯度很高 A．①③④ C．②③④
B．①②③ D．①②④
解析 观察提取的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。课题中提取的植物精油只是初步提取，其中仍含有大量杂质。 答案 B
4．提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，下列选项不属于其目的的是
( )。
A．增大玫瑰精油的溶解度 B．盐析，使玫瑰精油和水分开 C．利于玫瑰精油的纯化 D．利于玫瑰精油的回收
解析 加入质量浓度为0.1 g/mL的氯化钠溶液，使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。打开顶塞，再将活塞缓缓旋开，放出玫瑰精油，用接收瓶收集。 答案 A
5．下列有关提取玫瑰油的说法中，正确的是
( )。
A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水 B．加入无水硫酸钠的目的，是避免玫瑰油的挥发 C．无水硫酸钠具有吸水的功能 D．氯化钠能使水和油充分混合
解析 乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中还含有水。加入无水硫酸钠，其目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分层，以利于水、油的分离。 答案 C
6．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是
( )。
A．色素提取液中不同色素已分层 B．阳光的照射使各种色素已分层 C．滤纸对各种色素的吸附力不同
D．石油醚中丙酮使色素溶解，且彼此分离的扩散速度不同
解析 色素在层析液中的溶解度不同，那么层析液在滤纸上扩散时，滤纸对不同色素的吸附力就不同，扩散的速度也不同，因而能在滤纸上分开。 答案 C
7．下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是
( )。
A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂 B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法
C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内 D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比
解析 胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂。提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。原料颗粒的含水量会影响提取的效率。 答案 D
8．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是
( )。
A．分层、吸水 C．吸水、分层
B．溶解、吸水
D．分层、萃取
解析 玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于油、水分层，便于分液。分离的油层还含有一定的水分，加入无水Na2SO4(常用的干燥剂)目的是进一步吸取分离出来的油层中的水分。 答案 A
9．萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑
( )。
A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 C．萃取剂的溶点
D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
解析 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，且还需要有较高的萃取效率、低毒等特性。D项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。 答案 D
10．为了更好地利用胡萝卜素，平时炒胡萝卜时应多加些油，原因是
( )。
A．胡萝卜在油的作用下分解为两分子维生素A B．胡萝卜的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 C．溶解在油中的胡萝卜素易被人体吸收 D．两者混合增加蔬菜的营养成分
解析 胡萝卜素易溶解在油中，溶解的胡萝卜素易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时要多加些油。 答案 C
11．下列对植物芳香油理解正确的一项是
( )。
A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物
B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油 C．具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水 D．植物芳香油可从野生真菌中提取 答案 C
12．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质后，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是
( )。
A．有机溶剂
B．芳香油
C．有机溶剂中杂质 D．芳香油中杂质
解析 萃取的原理即使芳香油溶于有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂可得到植物芳香油。 答案 A
二、非选择题(3小题，共40分)
13．(12分)通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的实验流程，并回答下面的问题。
(1)第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为________，要在________期采收，此时，茉莉油的含量较高。
(2)提取茉莉油常采用________法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使______________________，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、________后得到精油。 (3)下图是茉莉油的生产工艺。
①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。
②A表示________过程，B表示________过程，C表示________。通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。
解析 茉莉油提取与玫瑰油提取的过程相似，本题主要考查学生的实验探究和知识迁移能力。
答案 (1)茉莉花 盛花 (2)水蒸气蒸馏 植物中精油成分向水中扩散 冷凝 油水分
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