论贾平凹风情散文中的饮食文化内蕴(2)

在《白浪街》一文中，即便是商州边缘的荆紫关．这种家园的和谐之美亦跃动在饮食文化的氛围之中。如：“任何一家盖房子．所有人都来‘送菜’，送菜者，并不仅仅送菜，有肉的拿肉，有洒的提酒……一家姑娘Ｈ｛嫁。三省人来送‘汤’……。”［７１

一旦这种和谐遭到挑战或破坏，贾平凹就会在吃惊中静心思索，企盼着“商州人在极力战胜地理环境、社会形态”之余，“战胜商州人的自身”。希望“喝西风，吃泡馍”这一八百里秦川形成的吃俗风尚“世代影响着这块土地上生养将息的人

民”闭。

三、食中谋道。儒释道文化交织的境界

贾平凹在《（吃喝玩乐）丛书总序》中说：“‘小人谋食’。‘君子谋道”，“如果为吃喝游玩而吃喝游玩，那真是小人，但在吃喝游玩中体会到道，那就是君子了。一样是茶，我们喝茶是喝，和尚喝茶是禅”。四在他看来，一个人的吃喝优劣如命运一样难以改变，对于和尚来说。如果吃粗饭时觉得香，粗饭也是山珍海味，所以他也常常借助饮食文化符号表达自身“道”的境界，并在吃喝中阐述人生体悟和生活态度。

首先。贾平凹在饮食文化描写中将儒家文化的色彩涂染得最为浓重。儒家文化精神包括人性本善的道德动源，孝悌仁爱的伦理思想，修齐治平、以民为本的政治哲学以及“中庸”、“以和为贵”的民间精神等，这些思想影响着陕西人自然任性、知足安乐的生活态度，养成了他们重实际、少玄想的人生观。那么贾平凹又是如何围绕饮食文化的维度对民众本真的精神风范予以关照，以便“多层面地理解自己所热爱的家乡和家乡的人民”呢…？如在《商州三录 刘家三兄弟本事》一肉；嫂子的捞面中却挑出了料豆和禾杆节嘲。刘老三借在饭食中埋马料的“创举”骂人“畜生”。可窥视出他对儒家人性伦常的态度，而那种绵中藏针的策略更体现了刘老三对儒家那种同刘老三一样，由于深受儒家思想的濡染，贾平凹执著贾平ｌ川风情散文有“儒的忧患”，也有道的解脱与无为；万　

方数据平凹文化上是“儒”，审美上是“道”，“道”始终与“儒”互为补充。他说：“我从小生长在…里，山里产生道家．平原产生儒家。”吣品茶》一文，贾平凹依托“品茶”这一饮食文化，将仙家道气之味浓重地释放了出来。他认为，好茶之所以“这么无味”是因为人们“从来不知茶的品法”，其实“无味”才是真正的“至味”。在《美食家》一文，他也认为，好的吃食不一定贵价，廉价的吃食未必不好。这些文字浸透了贾平凹对自然率性、寂然恬淡、“人格独立和精神自南”的人生境界的执意追求，是道家“道法自然”、宁静致远的哲理精髓的诗性表达。

对此，费秉勋在《贾平ｆｕｌ论》中指出。贾平凹“既有儒家的宽和ｒ爱，也有道家的自然无为，甚至有着程朱理学对世界的客观唯心主义认识。在这种融合中，老庄哲学似乎占了较重要的地位，而禅宗的妙悟也使他获益良多。”［ｚＯｌ也就是说，劳的老脚夫；还有那位在洛南寺耳区讨酒坐喝、宁愿多花～元钱“买得今日之高兴”１４１的贾平凹……他们有的在寻常饮食中领悟“看景不如听景”的真理。体察艺术的真谛；有的在闲陶然中体验“杯未接唇而醉也”１４１的超拔情怀……很显然，贾品读贾平凹风情散文，于丰厚隽妙的文字中，那股佛道中国的儒家、道家、佛家的了解是很重要的，这样才能弄懂中同的国民性，了解中国的文学发展史。”１２１拥有这份融合了Ｊ．成都：四川文艺出版社，１９９２：２８７在贾平凹的人生情致、艺术韵致的背后有着独特的思维方式，他对社会人生、宇宙万物也有着独特的感应。感应源除儒道之外，还有佛意易理和禅宗之味。如《品茶》一文飘散的缕缕“无味”之“至味”；《周武寨》酒店前那群以评论酒食消除疲谈中享受“比真吃、真喝、真睡而更觉受活”１４．１的境界；有的在平凹对禅宗意识的推崇，是把其作为东方审美传统的精髓来看待的，他迷恋的是清茶淡酒，陶情的是淡山、淡水、淡月，得到的是物我两忘、清静空灵的迷人境界。

玄理、禅宗意味经常会不经意问扑面而来。他在《答（文学家＞编辑部问》中就曾直露地媚陈心迹：“不仅是老庄的喜欢，也喜欢佛学方面的东西”，“要了解中国民族传统的东西，对儒释道精髓的情怀，难怪画家李世南送他一幅“达摩棉壁图”时，贾平凹十分高兴，将之端挂在写字台正前方，“日日凝视，时时揣摩。”ＩＳｌ而将饮食文化大量地糅入散文世界并以此表达丰富的诗情，也正是贾平凹对儒释道文化“日日凝视”的结果。

文中，刘三捉住刘二和嫂子的奸情，“但回家来，对大哥却一字未提，也对嫂子一声未恶”，不过为示惩戒，他故意给刘老大做一罐捞面，面下是熏肉疙瘩；刘老二是一罐捞面，无熏不偏不倚、恰到好处的处世原则和思维方法的自觉追求。

地追求着“处世没从流俗走，立身敢与古人争”１８１的人生境界。他在论及“静”与“虚”的内涵时说：他的“静虚”，“不是消极遁世，而是追求一种思想艺术境界更高层次的成熟”。这种积极人世的人生态度使得他在对饮食文化抒写时，又进一步促进了饮食文化的发展。他的《陕西小吃小识录》刊出后，许多外地读者食欲大受刺激，纷纷“来信要来陕西，一定要逐个吃吃品品”１６１，甚至“一些烹饪学会”还邀请他做“顾问”。这不是他的写作用意，其实他为小吃作录的目的是：要让“每一个食客动口吃了亦别忘了来录”，“使天下人都能吃在陕西，写在陕西，艺术享受在陕西，爱在陕西。”１６１这些恳切的词语背后，漾动着儒者智慧的光芒，更体现了贾平凹兼济天下的胸怀。

有儒家的激情与平和，更有道家的宁静与淡泊。准确地说，贾

参考文献：

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