高考回归课本资料—— 人教版高中化学选修五《有机化学基础》课(6)

分转变为葡萄糖；果糖分子中还含有羰基及多个羟基，羰基受多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖也能被银氨溶液和新制

氧化，也是还原糖。

葡萄糖具有醛基，有较强的还原性，可以被溴水氧化。反应方程式为：

在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，果糖不被溴水氧化。所以，可以用溴水区分葡萄糖和果糖。

【实践活动】

也可采用调查化学知识在医疗中的应用（如糖尿病的粗检查等），或其他活动形式。应注重学生活动后的成果交流。可要求学生分成活动小组，各组有不同的侧重点。

附：课外实践活动课题参考

（1）一些常见的食品添加剂的种类、功能、利弊；

（2）糖尿病患者尿糖的检验方法及糖尿病食品；

（3）手性化合物的应用；

（4）纤维素在制造胶卷、珂罗玎、赛璐珞、人造丝、玻璃纸、造纸等中的应用；

（5）自制甜酒酿；

（6）淀粉在人体内的代谢、食物中的纤维素在人体消化过程中的重要作用；

（7）糖与人体健康。

三、问题交流

【学与问】

葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜的反应现象与乙醛相同，这体现了葡萄糖结构中醛基的特点。建议教师在复习乙醛氧化反应的基础上，让学生写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜的反应的化学方程式。提出思考问题：能与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的物质一定是醛类吗？葡萄糖还能有什么类型的反应，重点强调其多官能团的结构特点。

四、习题参考答案

1.C 2.A 3.D 4.B 5.D 6.1.04 t 二、活动建议

【实验4－2】蛋白质盐析实验

1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。

2．做盐析实验时，显。在所有的盐中，

饱和溶液不能加得太少，如果加入固体

，效果会更明

具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能

沉淀蛋白质。其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。使用

时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。

3．此实验最好由教师在实物投影仪上演示，增强清晰度和可视性。

【实验4－3】蛋白质变性实验

1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。 2．可用

、

溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。

3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。

4．此实验最好由教师在实物投影仪上演示，增强清晰度和可视性。

【实验4－4】蛋白质颜色反应实验

1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。

2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。

三、问题交流

【学与问】

在蛋白质变性的知识背景下，本单元设计了日常生活中常见的3个小问题，体现了化学学科与生活实际的紧密联系，达到了知识学以致用的目的。应注重分析应用的是哪种变性条件，体会蛋白质变性的不可逆性。蛋白质变性的知识要求比较浅显，但涉及的知识面广，这部分内容在课堂内不要讲得过深、过细和过多，应侧重于调动学生的学习兴趣和学习热情，可引导学生充分利用课外教学资源进行学习。如安排学生上网或去图书馆查阅资料，寻找日常生活中与蛋白质变性应用有关实例。

四、习题参考答案

1.D 2.A 3.B 4.C 5.D 6.10 000

部分复习题参考答案

8.C 9.B 10.C 11.B 12.C 13.B 14.B 15.

16.略

17.（1）分别取少量三种溶液于试管中，分别加1~2滴碘—碘化钾溶液①。溶液变为蓝色，说明原试管中的溶液为淀粉溶液；无明显现象的为葡萄糖溶液和蔗糖溶液。（2）另取两只试管，分别取少量葡萄糖溶液、蔗糖溶液，分别加入银氨溶液，水浴加热3～5 min（或与新制的氢氧化铜溶液，加热反应），有银镜产生的是葡萄糖溶液，无现象的是蔗糖溶液。

18.略 19.77.8 g 20.3.8×

kg

① 碘—碘化钾溶液的配制：取10 g碘化钾，溶于50 mL蒸馏水中，再加入碘5 g，搅拌使其溶解。加碘化钾为提高碘在水中的溶解性。

二、问题交流

【思考与交流】

【学与问1】

【学与问3】

所以，单体为对苯二甲酸（

三、习题参考答案

）和乙二醇（）

二、活动建议

【实践活动】

1．一条聚乙烯塑料薄膜可以被拉长，说明线型高分子的卷曲状态，在外力作用下可以被拉直。

2．聚丙烯塑料绳易撕开的方向分子间作用力弱。

【实验5－1】酚醛树脂的制备及性质

目的：通过甲醛和苯酚形成酚醛树脂的过程，加深对缩聚反应的认识。

用品：大试管、带有长玻璃管(约30 cm)的橡皮塞、试管夹、量筒、烧杯、石棉网、酒精灯、温度计、蒸发皿。

苯酚、甲醛(40％)、浓盐酸(37％)、浓氨水(28％)。

原理：酚醛树脂用苯酚和甲醛为原料，在酸或碱的催化作用下缩聚而成。苯酚过量，在酸性催化剂作用下，缩聚成线型结构的热塑性酚醛树脂。甲醛过量，在碱性催化剂作用下，缩聚成体型结构的热固性酚醛树脂。

操作：

1．用盐酸作为催化剂

在一个大试管里加入苯酚2 g，注入3 mL甲醛溶液和3滴浓盐酸混合后，用带有玻璃管的橡皮塞塞好，放在沸水浴里加热约15 min。待反应物接近沸腾时，液体变成白色浑浊状态。从水浴中取出试管，用玻璃棒搅拌反应物，稍冷。将试管中的混合物倒入蒸发皿中，倾去上层的水，下层就是缩聚成线型结构的热塑性酚醛树脂（米黄色中略带粉色）。它能溶于丙酮、乙醇等溶剂中。

2．用浓氨水作催化剂

在另一个试管里加入2.5 g苯酚，注入3～4 mL 40％甲醛溶液，混匀后再加1 mL浓氨水，振荡混合，也用带有玻璃管的橡皮塞塞好，水浴中加热（装置如图5－1）。约15 min后，试管里逐渐出现白色的浑浊状态，暂停加热。待发生的气泡稍少时，再继续加热，过一会儿，就变成黏稠的半流动性液体。将所得黏稠物倒入一瓷蒸发皿里，在50 ℃温度下烘1 h后，再继续在70～80 ℃下烘8 h，即能缩合成体型固体酚醛树脂(淡黄色)，它不溶于任何溶剂。

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