啤酒发酵车间设计 - 图文(5)

每小时的用水量为：20÷2=10(t) 六、设备计算与选型 编号 1 2 3 4 5 6

设备名称 麦汁杀菌罐 汉生罐 酵母扩大培养罐 酵母二级扩培罐 酵母罐 酵母泥输送泵

数量 1 2 1 1 4 1 1 3 2 1 1 1 1 1 2 1 1 42 1 1 1

设备规范

φ600×615 V有＝0.3 m3 φ800×665 V有＝0.2 m3 φ1400×615 V有＝1.2 m3 φ2000×1480 V有＝1.5 m3 V有＝3 m3 V总＝3.6 m3 压力0.4 MPa 口径125×70 2.2 kw Q＝55.6 L/min φ1400×1400 V有＝2 m3 能力1.5 m3/h φ500 V=5 m3

流量5 m3/h H=25 m 1.5 kw 2860 rpm 压力0.4 MPa 口径125×70 2.2 kw Q＝55.6 L/min V有=60 m3 φ=4000 φ=30 m3/h H=23 m 5.5 kw 2860 rpm V有=105 m3 φ=3800 mm Q:40-80 m3/h H=45-90 m 380 V 3.0 kw 2900 rpm 生产能力 20 m3/h

配套电机2.2 kw 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

酵母种贮存罐 无菌水过滤口 无菌水箱 无菌水泵 电动机 酵母种输送泵 配套电机 酵母添加罐 酵母醪泵 电动机 锥形罐 嫩啤酒泵 电动机

20 酵母离心机

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21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

电动机 嫩啤酒冷却器 嫩啤酒泵 电动机 啤酒处理罐 啤酒冷却器 啤酒泵 电动机 硅藻土调和板 电动机 硅藻土罐

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 6 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

1.5 kw 2860 rpm 239，600 kcal/h F=38.5 Q:40-80 m3/h H:45-90 m 380 N 18.5 kw 2900 rpm

239,600 kcal/h F=38.5 m2 40-80 m3/h H=45-90 m 380 V 18.5 kw 2900 rpm 500 L

1.5 kw 0.55 kw 容积810 L

Q:40-80 m3/h H:45-91 m

V有=55 m3 φ=2800 m 能力1.5 m3/h φ=500 mm Q=50 t/h 0.6 MPa 22 kw 2900 rpm Q=40 t/h 0.4 MPa 15 kw 2900 rpm V有=50 m3 贮气筒φ500 V有=0.2 m3 φ600 H=1260 φ=700 柱高2335 φ=700 柱高2335 Q=1 m3/mm 压力8 kg/ m3 7.5 kw 725 rpm φ=500 mm 柱高400

φ=400 mm 总高2886 mm F=10 m2

32 啤酒泵 33 34 35 36 37 38 39 49 41 42 43 44 45 46 47

电动机 清酒罐 无菌水过滤机 冷洗涤液泵 电动机 热洗涤液泵 电动机 CO2贮气罐 氧化剂配制槽 氧化剂洗涤器 水洗涤器 CO2压缩机 电动机 汽水分离器 CO2冷却器

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七、设备装配图

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八、车间设备布置

车间布置设计的目的是对厂房的配置和设备的排列做出合理的安排，并决定车间、工段的长度、宽度、高度和建筑结构型式，以及各车间之间与工段之间的相互联系。

车间布置设计是公益设计中的重要组成部分，它关系着整个车间的命运。即使有了先进的生产公益流程及正确的设备选型和设计，而没有合理的车间布置相结合，生产也难以正常、顺利的进行，将会影响整个生产管理。 1．厂房的整体布置和轮廓设计

厂房的整体布置

本次设计针对大罐发酵工艺的啤酒厂，所以选用露天发酵，即发酵罐均置为除发酵罐和清酒罐以外的其他附属设备均置于厂房中。

厂房的立体布置

因为厂房内最高的麦汁杀菌罐差不多也有7m多高，为了空间足够，又柱顶标高为300mm的倍数，所以选用单层厂房的高为9m， 另外发酵罐虽为露天。

厂房的平面布置

厂房的平面布置形式，需按生产车间的组成以及建筑本身的可能性和合理性综合考虑，发酵工厂厂房外形多样，采用长方形设计。

单层厂房平面柱网的选择柱子的纵向横向定为轴线和相交，在平面上排列所构成的网络称为柱网，其是用来表示厂房跨度和柱距的厂房的外发酵罐的围墙长宽都大于18米，所以跨度和柱距都为6000mm。

厂房建筑结构

工业厂房有单层和多层，常用结构的型式有两种，排架结构和框架结构。钢筋混凝土排架结构是由屋面梁或屋架、柱和基础所组成，柱与屋架铰接，而与基础刚接。这种结构是目前单层厂房结构的基本形式。跨度可超过30m，高度可达20-30m或更大，吊车吨位可达150t或更大。

啤酒厂的糖化车间、发酵车间、麦芽车间、包装车间等都采用钢筋混凝土结构，全部承重构件都用钢筋混凝土制成构件。这种结构在发酵工厂应用十分普遍。

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