面包 - 图文(7)

? 13. 把面包胚放到烤箱，发酵档30分钟，进行二次发酵。 ? 14. 发酵好的面包胚。 ? 15. 在面包胚上刷蛋液。

? 16. 再在面包胚的表面撒上杏仁片。 ? 17. 烤箱预热180度，烤制25分钟，在中间已经上色的时候，加盖锡纸。 ?

椰蓉花形面包 1位厨友加分 平均1.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 我喜欢吃椰蓉，面包非常柔软，搭配椰蓉的香味，非常好吃喔。 http://www.beitaichufang.com/recipe/8648/ 材料

面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克，椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克 椰蓉花形面包的做法

将面包材料按面包的制作方法，发酵到2倍大，排气，分成4等份，滚圆，并静置15分钟。 面团静置期间可以制作椰蓉馅：黄油室温软化，加入沙糖和蛋液搅匀，再放椰蓉揉匀，分成4等份。

取一个面团按扁，包入椰蓉馅，用手稍压扁，再擀成圆形。 用剪刀剪10-12刀，并造成花形。 进行二次发酵至2倍大，刷蛋液。 烤箱预热，180度上下火，15分钟。

用料

高筋面粉 80克 细砂糖 18克 奶粉 9克 鸡蛋 12克 干酵母 1/4小勺（1.25ml） 低筋面粉 20克 麦芽糖 5克，或蜂蜜 水 35克 黄油 15克 盐 1克 奶香小面包的做法

1.

1.按照一般面包的制作过程，将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到

面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团 2.

2.揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉，一直揉到抻开

面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段） 3.

3.将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟

4. 4.醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片

5.

6.

5.从面团的一头卷起，注意卷紧

6.将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗

细均匀的细长条

7.

8.

7.将长条切成8小条

8.切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上

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