中国人的时令养生观 - 图文(4)

德国，“Flora Von Deutschland, Sterreich Und Der Schweiz”

对于生于乡野的人而言，上树捞榆钱应是不可多得的儿时回忆。这榆钱乃是榆树的翅果，旧时食材稀少之际，榆钱往往被视作天赐良蔬，并不仅仅是因为它的可口，或许还因其铜钱般的形状与“余钱”的谐音。明代诗人吴宽在《咏榆》中即写道:“生钱闻可食，贫者当果蓏。”每年四五月间，满枝榆钱犹如碧玉堆砌，摘下一把生食，即有清脆鲜甜滋

味。 大部分榆钱食谱均简便易行。以榆钱粥为例，可在煮粥将熟时放入洗净的榆钱，继续煮上五六分钟，其后按口味调入白糖或其他调料即可。亦可拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，或切碎拌做馅料，无一不令人大快朵颐。

枝头的新鲜榆钱，轻如蝶翅，小于钱样。 时令蔬菜：西洋菜

西洋菜，出自《植物名实图考》

西洋菜如其名，原起源于西欧地区，为常见蔬菜品种。国内亦有野生分布，曰无心菜，然而真正栽培品种直至上世纪初才由葡萄牙传入。因其叶片细嫩如豆瓣，又名豆瓣菜。目前华南地区栽培较多，北方地区近年亦从欧洲引入大叶优质品种，开发利用愈见广泛。其嫩茎叶鲜美多汁，十分爽口，炒食方法与其他蔬菜别无二异，不过港澳一带常用之煲汤，民间常见用猪血、猪肺、猪骨与之搭配，炖至软烂，于鸡鸭鱼肉中别有清新风味。 西洋菜的营养尤为丰富，润肺、通经、抗氧化均有不俗表现，故而有“超级食品”一称。但因其性寒，体质虚寒者则不宜食。

时令饮品：雨前 六安瓜片

山上的茶树，摄于六安瓜片原产地，金寨县响洪甸齐山九曲岭村的山地。 清明节前的茶叶称为明前茶，谷雨节前即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶，又名二春茶。有道是：“清明见芽，谷雨见茶。”谷雨时节，气候温暖湿润，小芽可迅速长成鲜叶，积累的内含物更为丰富。舒展的叶片也便于加工采摘，是采茶制茶的大好时机。一年之中所产茶叶以此时的最为滋味鲜浓，实惠耐泡，从而也受到多数茶客的追捧。

若说明前茶以龙井为最，那么雨前茶中的上品则是六安瓜片。六安瓜片为原产于大别山北麓的特有绿茶品种，待其叶片完全展开后才可采收，故而出茶时间较其他高级茶叶要晚半月以上。其生产工艺也堪称一绝，摘下后需手工将茶梗、嫩芽一一剔除，更需进行前后共八十一次翻炒，在国内的绿茶品系中堪称独一无二。所得成品叶缘向背面反卷，形似瓜子，色香味别具一格。古往今来，推崇者甚众。

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