液溴的四氯化碳恰好完全反应，0.1mol的A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol，求油脂A的结构简式，写出油脂A氢化的化学方程式。
【解析】从油脂A与溴发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂分子中碳碳双键的个数。 然后从与A具有相同碳原子的高级饱和脂肪酸甘油酯应具有的化学式通式，推知油脂A的化学式通式。最后从燃烧后生成的CO2和H2O的总物质的量可求出油脂A的化学式和
结构简式。
答案 设与油脂A中的羧酸具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则形成的
96g?0.6mol?1160g·mol甘油酯分子式为C3n+3H6n+2O6。与0.1molA反应消耗Br2的物质的量为：，
即1molA与6mol Br2恰好完全反应，故油脂A是不饱和高级脂肪酸的某油酯，每个烃基R中应含有两个碳碳双键，A的分子式应为C3n+3H6n+2-12O6，即为C3n+3H6n-10O6。每摩尔A完全燃烧可生成CO2为(3n+3)mol，生成H2O为(3n-5)mol，故有0.1×(3n+3)＋0.1×(3n-5)=10.6,n=17，C17H31COOCH2 所以油脂A的结构简式为 氢化反应的化学方程式为：
|
C17H31COOCH
|
CHCOOCH
【点评】 本题解答过程中的思维障碍是不会从与A具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸甘油酯的通式来推出A的化学式，从而使解题无从着手。解决的方法是熟悉油脂的组成和结构特点，分析对比油和脂肪在组成和结构上的相同和不同及相互间的联系，掌握它们发生
变化的规律。
羧酸、酯、油脂单元测试
（A组）
一、选择题（下列各题均只有一个合理答案，请将合理答案的序号填在第Ⅱ卷题首的答案栏内，填在其他地方无效） l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( )
A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色
2．下列说法中，正确的是 ( )
11
A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油 B.天然油脂大多是由单甘油酯分子组成 C.油脂在酸性条件下水解， 可提高肥皂的产量 D.脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高
3.某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，皂化时需3.00g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是 ( )
A.15 B.16 C.17 D.18
4．饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是 ( ) A.C26H41COOH
B.C25H39COOH
C.C26H47COOH
D.C25H45COOH
5．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
二、选择题（下列各题均1～2个合理答案，请将合理答案的序号填在第Ⅱ卷题首的答案栏内，填在其他地方无效） 6．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2。生成这种胆固醇酯的酸是 ( ) A．C6H13COOH
B．C6H5COOH
）有关的是
C．C7H35COOH D．C6H5CH2COOH 7．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（ ）
A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D．向滴有酚酞的NaOH（aq）里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失
8．下列清洗仪器的四种方法正确的是 （ ）
①用稀HNO3清洗做过银镜反应的试管 ②用热的浓盐酸清洗做过高锰酸钾制O2的试管 ③用NaOH（aq）清洗盛过苯酚钠溶液的试管 ④用热的NaOH（aq）清洗盛过植物油的试管
A．①② B．①②③ C．②③④ D．①②③④ 9.下列各组中，所含物质不是同系物的是（ ）
A．硬脂酸甘油脂与三乙酸甘油脂 B．油酸和丙烯酸
12
C．甘油和二十八碳烯酸 D．丙烯酸和软脂酸 10．把油转化为脂肪的过程叫油脂的硬化，其目的是（ ）
A．脂肪比油稳定，不易变质、易贮运 B．脂肪比油更受人们欢迎
C．转变成制肥皂、脂肪酸、人造奶油的原料 D．生活中脂肪的消耗量大
11．关于油脂的说法不正确的是 （ ）
A．油脂水解后的产物经氧化后为人体提供能量 B．油脂能溶解维生素A、D、E、K C．油脂能储备能量
D．多吃动物脂肪比多吃植物油好
12．有证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验操作及能够观察的现象正确的是（ ）
A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化后，加入金属钠产生气泡
D．在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失 三、
13． 科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分
子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：
（1）已知M的分子量为227，由C、H、O、N周四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_____________________。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为________________。
（2）油脂A经下列途径可得到M。
图中②的提示： 浓硫酸
C2H5OH＋HO－NO2 C2H5O－NO2＋H2O 硝酸 硝酸乙酯 反应①的化学方程式是
A ① B ② M 脂肪酸 13
_________________________________________________________________________。 反应②的化学方程式是
_________________________________________________________________________。 （3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式_____________________________________________________________________。
（4）若将0.1mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_________g金属钠。 四、
14． (1)下列结构图中，代表原子序数从1到10的元素的原子实（原子实是原子除去最外
层电子后剩余的部分），小黑点代表未用于形成共价键的最外层电子，短线代表价键， 示例：F2
根据各图表示的结构特点，写出该分子的化学式：
A：__________ B：___________ C：___________ D：_____________
(2)在分子的结构式中，由一个原子提供成键电子对而形成的共价键用→表示，例如：硫酸，
， 硝基甲烷
写出三硝酸甘油酯的结构式：_________________________。 五、
15．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂
肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为 C：H：O=9：16：1。
（1）写出B的分子式：
（2）写出C的结构简式： ；C的名称是 。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：
14
六、16．参考下列(a)～(c)项回答问题：
(a)皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。 (b)碘值是使100g油脂加成碘的克数。 (c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
(1)单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，皂化值是多少？ (2)在横线上填入适当的词句：
亚麻仁油比花生油所含的________多，黄油比牛油的_____________小。硬化大豆油的
碘值
小的原因是_____________。
(3)为使碘值为180的鱼油100 g硬化所需要的H2的体积为多少升(标准状况下)? (4)结构简式为CnH2n+1COOC2H5的酯，若皂化值为430，求n为多少?
（B组）
一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）
1．核磁共振技术利用有机化合物的核磁共振谱来测定其结构，最有实用价值的就是氢谱，常用HNMR表示，如乙醇分子中有三种氢原子，HNMR谱中有三个共振峰，三个共振峰的面积比为3:2:1。今得到分子式为C3H6O2的某有机物的HNMR谱中有二个共振峰且面积比为
1:1，该有机物的结构简式（ ）
A．CH3CH2COOH B．CH3COOCH3 C．HCOOCH2CH3 D．CH3CH(OH)CHO
2. 某有机物A是由下列基团中的两种或多种基团组合而成，A可发生加聚反应、酯化反
应，又能与氢氧化钠溶液发生中和反应，则A分子中一定含有的基团是( )
A．④和⑤ B．②③和④ C．①⑤和⑥ D．③和⑤ 3.向CH3COOH + CH3CH2OH
18
催化剂 CH3COOCH2CH3 + H2O平衡体糸中加少量 H2O,过一
18
段时间后,O存在哪种有机物中( )
B.只存在乙醇分子中
乙酸、乙醇、乙酸乙酯分子中都有
15
A.只存在乙酸分子中
C.乙酸、乙酸乙酯分子中都有 B.
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