蓝海职业学校2013年学生技能比赛方案(2)

现场提供干面粉300g、肉馅200克、白菜200克、调味品。现场和面、调馅、使用酵母发酵。制作包子10个，时间为25分钟（成熟、醒发时间不包括在内）。所有成品一同送评，使用现场提供的一尺平盘盛装送评。 （四）面点个人项目 1.水饺制作

现场提供干面粉200克、白菜200克、肉馅100克、调味品。现场制作水饺20个，现场调馅、和面制作，成熟（成熟不算时间）。时间25分钟。所有成品一同送评，使用一尺平盘。（半成品成绩占成绩的50%，成品成绩占50%） 2.面点自选品种

现场提供干面粉550克、鸡蛋2个、豆沙200克、色拉油200克、黄油2克、白糖100克。现场制作、成熟自选面点一份。时间为70分钟，盛器自备。

相关说明：

1.以上比赛项目只提供一次原料，制作失败者视为此项考核成绩为零。 2.成绩计算：所有单项目成绩为100分，前场成绩占10%，成品成绩占90%。

（五）烹饪第二课堂项目 1.蛋糕制作

现场提供烤制好的10寸蛋糕坯1个、奶油等用料，时间20分钟，主要考核学生的抹坯、基本花边及蛋糕的装饰基本功。 2.雕刻

现场提供指定原料萝卜在规定时间内制作雕刻一款。 3.拉面

现场提供调好面团一块，在规定时间内完成溜条、打条、出条、凉条流程。

（六）酒店管理托盘

要求：男生6瓶酒水，女生4瓶酒水，规定时间8分钟，每超出1分钟加1分，端托时间越长加分越多。（每组16人）。 （七）酒店管理摆台斟酒综合技能

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要求：现场摆台，摆完台后进行酒水斟倒，斟倒10杯白酒、5杯啤酒、5杯红酒，比赛时间15分钟。（每组3人）。 （八）酒店管理中式做床

要求：按照程序：甩单定位→包角→套被套→被子定位→套枕套→枕头定位，完成中式做床，比赛时间4分30秒。（每组3人） （九）会计点钞比赛

扎把点钞。钞票错把设臵范围在5%至30%之间，每把的错误范围在97-103之间,错把无规律放臵。共计6分钟，限时不限量，提前10秒通报。

（十）会计支票填写

按照填写现金和转账支票，时间共计30分钟。一张支票填错任何一处，就视为整张支票错误，30分钟内完不成任务，此项成绩视为0。如果提前完成不加分。

（十一）电工-三相异步电动机的自锁正，反转控制电路

1.按考核图提供的电路选择安装器材。2.检测器材的好坏。3.原件布局合理，整齐，走线规范，整齐，横平竖直，4.导线连接牢固，接触良好。5.遵守用电操作规范。6.工具器材摆放整齐，考试完毕整理器材及场地。 （十二）焊接-采用3mm板对接立焊

板对接平焊。要求单面焊双面成型，按规范操作进行焊接。 （十三）打字比赛

汉字录入：将“金山打字通”软件作为此次比赛平台，比赛时裁判会指定一篇文章，按“速度*正确率”所得数值进行排序，如遇到成绩相同，则以速度为主要参考依据，比赛时间为10分钟。

（十四）数字录入

数字录入：采用专用“数字录入”软件作为此次比赛平台，由打字软件直接给出分值，按分值高低进行排序，如遇分值相同，则按并列计算，比赛时间为3分钟。

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四、赛场要求 （一）比赛规则 1.赛场规则

（1）参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。 （2）参赛选手提前20分钟到达比赛现场检录。

（3）参赛选手应衣着整洁，戴发帽。操作讲究卫生，生熟食物分开，工具洁净，不乱扔脚料，要有节约意识。

（4）禁止重做或挪用他人已加工过的原料。

（5）参赛选手须服从裁判。比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），应由负责人向组委会进行申诉。

（6）其它未尽事宜，将在赛前向各负责人详细说明。 2.参赛选手须知

（1）参赛选手在比赛前由负责老师统一组织到比赛地点了解比赛场地及有关须知事项。

（2）参赛选手必须携带考号牌参加比赛。

（3）每场比赛，参赛选手须提前20分钟检录进入侯考区域，迟到20分钟不得进入赛场。

（4）按照赛场指令，选手在开赛前对设备、工具、原料等与本场比赛相关的物品，进行清点检查。如有问题，选手应立即向裁判老师报告进行更换，因个人原因造成的损坏由选手自负。

（5）比赛开始信号发出后，选手才能开始操作；比赛时选手必须遵守操作要求，规范操作，确保安全，比赛中途不得离开现场。

（6）参赛选手应在规定的地方贴上参赛号，不得在其它任何地方做有标记，否则按违纪处理。

（7）参赛选手在赛场内必须保持安静，不得在赛场内大声喧哗，要自觉遵守赛场纪律。

（8）比赛过程中设备出现故障，选手应举手报告，由监考老师记录，10分钟内修好后时间顺延，10分钟不能修好更换机器，时间仍顺延。

（9）参赛选手要服从工作人员的管理，接受监考人员的监督和检查。赛

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场作弊或违反赛场纪律者，取消其参赛资格，成绩以零分计算。

（10）参赛选手提前结束比赛，须离开比赛场地，不得再次进入赛场或在附近停留大声喧哗，可在指定位臵休息。

（11）比赛时间一到，选手应立即停止操作，严格按照各项程序提交比赛结果。选手须完成现场清理，并经监考教师同意方可离开。

3.比赛裁判员须知

（1）裁判员需佩戴“裁判员”标志。

（2）裁判员要严格遵守比赛规则，做到评判公正、公平，一视同仁。 （3）裁判员在选手进入赛场后，在评定成绩结束之前禁止与选手通讯联系，禁止使用手机等通讯工具。

（4）严格执行各项比赛项目的评分标准，杜绝随意打分。 （5）裁判员要始终坚守工作岗位，未经裁判长允许不得擅自离开。 （6）对评判工作有争议的技术问题，突发事件，要及时向裁判长汇报，妥善解决。

（7）在评判过程中要对比赛成绩严格保密。 4.工作人员须知

（1）比赛全体工作人员必须服从统一指挥，认真履行职责，做好比赛服务工作。

（2）工作人员要准时到岗，认真检查、核准证件，非参赛选手不准进入赛场。

（3）比赛出现技术问题（包括设备、器材等）应与各项比赛负责人及时联系、处理；如需重新比赛要得到组委会同意后方可进行。

（4）如遇突发事件，要及时向组委会报告，同时做好疏导工作，避免重大事故发生，确保大赛圆满成功。

（5）各项比赛项目的技术负责人，一定要坚守岗位，要对技术比赛的全过程负责。

（6）工作人员不要在赛场内接听或打电话，负责监场的人员在比赛期间一律关闭手机。

5.比赛安全守则

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（1）裁判、指导老师及参赛选手等所有工作人员不得在比赛场所和禁烟区域吸烟。

（2）参赛人员应服从命令，听从组委会安排，在规定区域内活动，不得擅自离开。

（3）参赛人员必须按规定穿戴好劳动保护用具。

（4）在比赛过程中，参赛人员未经批准，不得进入赛场以外的区域，不准翻阅与比赛无关的资料，不准操作与比赛无关的设备。

（5）参赛人员不得将比赛承办单位提供的工具、材料等物品带出赛场。 （6）参赛人员对竞赛过程安排或竞赛结果有异议时，可以通过指导老师向比赛领导小组反映，但不得扰乱赛场秩序。对于违反赛场纪律、扰乱赛场秩序者将视其情节给予处理，直至终止比赛，取消比赛资格。 五、赛前日程安排

（一）彩排

场地准备，时间12月28日下午，彩排：12月29日全天。

（二）评委考前会：12月26日下午,由各教研室自行确定时间和地点。 （三）比赛总结会：寒假期间，具体时间待定。 六、各部门工作分工

序号 部门 工作内容 完成日期 完成时间 下午14:00前 翟乃国 7:50 责任人 1.负责主席台布臵，摆放座次牌，就坐人员：学校领导，准备演讲台并配鲜花，安排服务12月人员。 29日 2.协助准备婚宴用鱼40条。 1 经营部 3.提前开启空调，保证5日燕喜堂温度在2512月度。 30日 4.开启卫生间。 5.负责比赛当天部门评委的抽调。 1.负责全程安排录像、摄像。 2 办公室 2.邀请企业文化部进行拍摄。 12月29日 12月30日 下午 14:00 7:50 谢平 10

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