原天和思瑞餐饮部运营手册(3)

所需最低学历 工作经验要求 中专以上 具有四星级以上，同等职务2年以上工作经验 所需专业 体能要求 酒店旅游管理、市场营销等 健康 五、编制（本说明书编写信息） 拟稿人 批准人 审 核 人 编制日期

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餐饮部楼面服务员岗位说明书（TM-HR-JD-001）

一、基本资料 职位名称 所属部门 楼面服务员 餐饮部 直接上级 直接下级 楼面领班 二、工作职责 重要 程度 1 应负职责 做好餐前准备 具 体 工 作 内 容 了解每日供应菜式，沽清菜式和酒水。 主动、热情、耐心、礼貌、周到的不断完善服务。 严格按工作流程和标准，做好餐前准备工作，卫生要求合格，努力提高服务质量。 保管好所属区域内的用具，保持卫生明亮，无缺口，台布无油渍，无污迹，无破损。 负责看管好所属区域内宾客的物品，并提醒客人贵重物品的保管。 2 正确程序做好餐中服务 餐后整理 其他工作 按正确操作程序为客人上菜、分菜、斟酒、收换餐具、整理台面，为客人营造清爽干净的就餐环境。 留意客人的进餐情况，处理好餐中的各类问题。如发现不能解决的问题，及时向上级报告。 负责餐后收拾工作，清洁好当职卫生，做好上下班交接工作。 工作尽职，尽责，业务知识掌握准确，操作规范，熟练并积极参加培训，不断提高业务水平。 每日 每日 执行 执行 每日 执行 频度 每日 权限 执行 3 4 三、监督与岗位关系 公司内部关系 （经常同谁共同解决哪些问题） 公司外部关系 （经常同那些外部机构的什么岗位，共同解决哪些问题） 与其他岗位员工有良好的沟通，保持协调与良好的合作，确保酒店服务的一致性。 四、任职条件 年 龄 所需最低学历

18-24岁 中专以上 性 别 所需专业 男、女不限 酒店旅游管理 12

工作经验要求 具有四星级以上，同等经验2年以上 体能要求 健康 五、编制（本说明书编写信息） 拟稿人 批准人 审 核 人 编制日期

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餐饮部传菜领班岗位说明书（TM-HR-JD-001）

一、基本资料 职位名称 所属部门 传菜领班 餐饮部 直接上级 直接下级 传菜经理 传菜员 二、工作职责 重要 程度 应负职责 具 体 工 作 内 容 掌握订餐情况，按质量要求完成接待工作。熟悉菜单、酒水、合理的安排工作。组织召开班组例会。 负责做好订餐以及接待工作 掌握适当的时间到厨房或传菜部进行催菜和托菜负责检查区域的清洁卫生，设施摆设是否合格，餐具是否干净妥当。 认识管理阶层制度的概念和服务标准，懂得餐厅菜品的售卖方式。 如遇到自己职权范围内不能解决之事，应立即联系上司，及时处理。 如实汇报月部门盘点工作。 2 做好部门员工工作 下班前工作 检察员工是否按时上班，做好本班组员的考勤，考核，有否迟到，早退，仪容是否合格。 下班前巡视一下四周，收拾好器具，关好电气，切勿留下火种。完成收拾工作，向主管汇报，经允许后，带领员工下班。 每日 执行 频度 权限 1 每日 执行 3 每日 执行 三、监督与岗位关系 公司内部关系 （经常同谁共同解决哪些问题） 公司外部关系 （经常同那些外部机构的什么岗位，共同解决哪些问题） 与其他岗位有良好的沟通，保持协调与良好的合作，确保酒店服务的一致性。 14

四、任职条件 年 龄 所需最低学历 工作经验要求 24-30岁 大中专以上 具有四星级以上，同等职务2年以上工作经验 性 别 所需专业 体能要求 男 酒店旅游管理、烹饪等相关专业 健康 五、编制（本说明书编写信息） 拟稿人 批准人 审 核 人 编制日期

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