某某食品有限责任公司牛羊屠宰加工升级改造工程项目立项申请报告(2)

奈曼旗鑫凯食品有限公司 牛羊屠宰加工升级改造工程

万KVA，电力供应供大于求，项目年用电量仅为36.8万kwh，电力供应有保证。

项目公司现有水井两眼，每小时供水量可达100m，项目需水量仅为10m/h，供水有充分的保证。

（四）技术条件

公司现有部分检验设备，此次项目建设将配齐检验设备，检化验人员已经培训上岗，技术熟练工人已经有4年的实践，能达到屠宰、分割、冷冻等工序的技术要求。

（五）交通运输条件

项目厂区位于国道111线南侧，八仙筒又有高速公路的出入口，八仙筒火车站距厂区2公里，货物铁路与公路运输方便、快捷、通畅。

二、建设内容

此技术改造项目有以下建设内容：

1、新建活羊屠宰厂房468平方米，并完善生产线全套机械化加工设备。

2、新建活牛屠宰厂房468平方米，并完善生产线全套机械设备。

3、新建冷藏库702平方米，新增冷藏能力500吨。 4、新建锅炉及水泵房135平方米，并配备主机与辅机。 5、完善检化验设备。

6、改造原办公室257.5平方米为化验室、更衣室、消毒、卫生间等生产附房。

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第四章 工程技术设计方案

一、生产制度与规模

项目年生产期为240天，日三班生产。平均日屠宰加工活牛42头，活羊209只。

二、生产工艺 （一）工艺流程 1、活牛屠宰加工：

待宰→检疫→提升→刺杀→放血→电击→预剥→转挂→扯皮→出腔→检疫→胴体劈半排酸→剔骨→分割→包装→速冻→冷藏→出库

2、活羊屠宰加工：

待宰→检疫→提升→刺杀放血→预剥→割头蹄→扯皮→开腔分离→修整检验→分割→包装→速冻→冷藏→出库

3、工艺说明及参数

①产品标准：鲜冻分割牛肉执行GB/T17238—1998标准，鲜冻分割羊肉执行企业标准。

②牛肉分级：

高档牛肉：牛柳、西冷、眼肉；

优质牛肉：臀肉、大米龙、小米龙、膝圆、腰肉、腱子肉； 普通牛肉：臀肉、脖领肉、牛腩。 ③参数

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牛屠体电击：电压75V，电击时间120秒。 排酸：温度0—4℃，时间48小时以上。

活牛活重平均500kg，净肉率45%，活羊活重平均50kg，

净肉率28%。

④卫检、疫检

疫检内容：有无疫病、病变。

卫检、质检：羊肉、牛肉质检内容包括体去覆盖脂肪率，肌肉剪切值、大理石纹状。卫检内容为水分、蛋白质、脂肪、TPA值、VB-N、PH值、细菌。

三、设备选择

牛羊生产线设备，屠宰设备选择南京宏伟屠宰机械公司生产的设备。内脏清理采用手工清理。冷藏车选择大连产冷藏车。详见表4-1。

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新增机械设备明细表

表4-1 单位：万元 序号 1 2 3 4 5 6 品名 活羊屠宰生产线 叉 车 检化验设备 冷藏运输车 真空包装机 锅炉及辅机 合 计 型号、规格 250只/d 2t 1.5t/h 单位 套 套 台 套 台 台 套 台套 数量 1 1 2 1 2 4 1 12 单价 230.00 130.00 9.00 15.00 40.00 8.00 总值 230.00 130.00 18.00 15.00 80.00 32.00 10.00 515.00 活牛屠宰生产线 GS200 50头/d 四、建筑工程设计 1、设计标准

《冷库设计规范》GBJ72-84， 抗震7级；

防火材料选用1-2级材料，承重墙耐火等级不低于2.5小时的非燃体：

2、结构设计：

①冷藏库。砖混结构，墙体内外保温。规格39×18×4（米）。 ②牛羊屠宰车间。砖混结构，拱形钢结构架，苯板保温，彩钢板瓦防水。规格为46.8×20×5（米），排酸间为12×6×3（米）。

③将原办公室改造成生产附房，内设：化验室、淋浴室、卫生间、工人休息间、病畜无害化处理间。附房北门与屠宰车间相通。

④锅炉房（水泵房）。砖混结构，规格为15×9×6（米）。详见表4-2

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新增建筑工程明细表

表4-2 单位：万元 序号 1 2 3 4 5 冷藏库 牛羊屠宰车间 项目 结构、规格 砖混、保温39×18米 砖混、弧形钢梁、钢瓦、保温、46.8×20米 单位 m2 工程量 702 936 257 .6 1 135 1773 单价 0.12 0.1 0.01 6.0 0.1 总值 84.2 93.6 2.6 6.0 13.5 199.9 m m 套 m m 2222化验、更衣、卫生间改造 水电汽管线 锅炉房（水泵房） 合计 砖混15×9（米） 新增面积

第五章 劳动安全与生产卫生

一、劳动安全

1、项目生产过程不安全因素主要为：生产设备操作不当伤人、电气设备漏电、供热设备烫伤、冷冻氨气、氨水蚀伤、湿气伤人等。

2、防范措施

①严格按操作规程操作，严防违章作业。 ②电气设备均作接地装置，检修时应切断电源。 ③加热设备及管道均作保温处理。

④冷冻机操作工与氨接触时，必须穿戴防护装备，戴好防护眼镜，严防氨气灼伤人员。

⑤车间设通风机，以散放蒸汽、湿汽。

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